【素食食譜】醬燒南瓜滴水不加 30分鐘香甜易熟好下飯

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醬燒南瓜是日系的家常菜,三樣調味鹹甜有度好下飯。

簡單菜式,慢慢也成了易上手的手路菜。

不加水煮南瓜,不會燒焦,而且南瓜更香甜,餵飽口腹與心靈。

攝影、攝錄、剪接:李啟康

煮南瓜不加水,可以!黃澄澄的南瓜,亮澤生輝,菜式雖然簡單,不過愈簡單愈能吃得到食材本身的味道。

醬燒南瓜

醬燒南瓜是日系家常菜,不需要太多調味料,只有三樣:醬油、糖及味醂,鹹甜有度好下飯。南瓜本身容易出水,因此慢火蓋起燒煮,濕度已經足夠,毋須害怕會燒焦南瓜;燒焦鍋。

見過醬燒南瓜出現在日本餐廳的素食料理中,他們幾碟簡單不花巧的小菜、一碗湯、一碗飯、一客甜品,一杯茶,清清菜餚餘韻。對於懶人或下廚新手來說,倒覺得簡單的日式家常菜實在「好啱胃口」,既快捷又嚐到食材的鮮味,細細碟看來輕巧不肥膩,悠然地每小口進食,在一處雅致的環境享用別有一番風味,靜謐舒泰的禪意讓人戀棧。

醬燒南瓜食譜

健康小貼士:

南瓜含有豐富的澱粉質、維他命A及胡蘿蔔素,有護眼功效。

它的升糖指數較低,屬於低熱量食物,有豐富的纖維及可提供足夠的飽腹感,因此有助減肥及預防便秘。

另有補中益氣、消炎止痛、化痰排膿、生肝氣及益肝血的功效。

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食譜

醬燒南瓜(燜)

材料 南瓜300克、油2湯匙、醬油1湯匙、糖1湯匙、味醂1茶匙
做法 1.南瓜洗淨不去皮,刮瓤後切件。
2.熱鍋下油,放入南瓜,用慢火略煎。
3.蓋住用慢火燒南瓜約15分鐘。
4.加入醬油、糖及味醂後加蓋,慢火燜煮約10分鐘完成。

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