【健康湯水食譜】南瓜紅綠豆海帶湯 消暑去腫利水清熱毒

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天氣持續酷熱,豈止汗流浹背,熱到「火都嚟」,大太陽底下心情躁動。

開始是時間降溫消暑,順便消腫瘦身,迎接短褲和背心。

​攝影:尹嘉蔚

可能大家暑氣天愛凍飲,不過消暑湯水「打好個底」治本比治標更有解暑之效。解暑食物包括綠豆、海帶、冬瓜等,屬性偏寒,因此消暑湯也需留意日常體質,如不明白找中醫查詢。話說回來,受得住較寒涼的湯水,除了冬瓜湯,也可嘗試「南瓜紅綠豆海帶湯」,請教過湯水專家兼註冊中醫師楊恩劍寧關於此湯的各類食材療效。

南瓜紅綠豆海帶湯食譜

按圖了解此湯的食材療效:

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特別一提,海帶上的白霜別以為是麈,其實是寶。那層白霜是一種貴重的藥用物質稱為甘露醇,是海帶營養精華所在,當海帶出水及風乾後,甘露醇會附在海帶表面,看上去像白霜,帶點甜味,甘露醇具有降血壓、利尿和消腫的效用。處理乾海帶,有人先蒸半小時後,再用水沖洗,也有用熱滾水先煮再熄火焗,兩者都能使海帶既嫩又脆。

海帶上的白霜稱為甘露醇,是貴重的藥用物質,也是海帶營養的精華所在。

楊恩劍寧醫師對「南瓜紅綠豆海帶湯」食用建議︰

南瓜紅綠豆海帶湯味道清甜,但性質偏涼,有清熱解毒、袪濕清暑、利水消腫等功效。

特別適合暑濕、炎熱的夏天飲用,需要戶外活動或工作的人尤為適合。

此湯較寒涼,脾胃虛弱、大便溏薄、虛寒體質的人士慎服。

一星期可飲用一至兩次。如有疑問,請向中醫師諮詢。

食譜

南瓜紅綠豆海帶湯(煲)

材料 南瓜300克(半個)、紅豆38克、綠豆38克、海帶38克、水1.5公升、鹽適量
做法 1.紅豆及綠豆洗淨,加水浸泡,放入雪櫃約4小時備用。
2.海帶略沖洗,大火煲滾水,放入海帶煮10分鐘,熄火焗15分鐘。
3.南瓜不用去皮,洗淨後切塊。
4.將浸豆的水、煮過海帶的水倒入湯鍋,加至約1.5公升水。
5.加入紅綠豆及南瓜大火煮滾。
6.加入海帶,轉慢火煲45分鐘,加鹽調味完成。

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