【甜品食譜】木糠布甸甜絲絲層層叠 15分鐘葡式誘惑

撰文:鄒家鳳
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木糠布甸,葡文Serradura,並沒有在自己家鄉葡萄牙大紅大紫,卻於前殖民地澳門發揚光大,尤以氹仔的沙度娜最著名。想吃?用不着坐噴射船,驚濤駭浪,只要謹記三種材料:忌廉、煉奶、馬利餅,15分鐘便可做出香甜滑溜的木糠布甸了。
攝錄:李啟康
剪接:馮嘉雯

馬利餅,淡淡的、粉粉脆脆的口感,其實難以挑起味蕾的神經,唯獨當它碾得粉碎,與煉奶忌廉一起交叠時,中和甜膩,煥然一新。有人喜歡把馬利餅碎得像粉末,但我總覺食用時,會有點黏喉。我則愛打成粗粒,吃時增添咬口。

煉奶,也是木糠布甸中無可取替的,它的甜與稠,跟忌廉拂打一起後,成了它獨有的味道。

木糠布甸食譜
+6

健康小貼士:

忌廉,屬乳製品,脂肪含量比牛奶多20-25倍,維他命A和D也很豐富,適宜久病虛弱人士食用。忌廉、煉奶、馬利餅均熱量不少,但也可選擇低脂忌廉和低脂煉奶,以減低脂肪比例,馬利餅,放多放少也可悉隨尊便。

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食譜 木糠布甸(冷)
材料

馬利餅100克、淡忌廉250克、煉奶70毫升

用具:唧袋1個
做法 1. 馬利餅放進膠袋內敲揼,輾碎成粉狀,備用。
2. 忌廉以中速拂打約1分鐘,加入煉奶,繼續拂打至企身。
3. 把唧袋套進杯內,倒入忌廉,取出後,剪開袋口。
4. 先把1.5湯匙餅碎放進玻璃杯,鋪平。
5. 再由外向內,唧入一層忌廉在上。
6. 重複步驟,餅碎和忌廉相間地填滿玻璃杯,放雪櫃約3小時食用。

 

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