【豆腐食譜】老少平安豆腐雞蛋魚肉搗爛蒸 10分鐘有得食!

撰文:
最後更新日期:

老少平安,名字很窩心,是對一個家的祝願,也是一道豆腐與鯪魚肉、雞蛋混合蒸煮的家常菜。因為營養豐富卻沒有鯁骨的危險,適合小朋友和老人家食用,因而得名。或因利錢不多又容易整,漸漸絕迹於餐廳酒樓。今天就花十多分鐘動手做,為保留這傳統菜式、為對家人一份祝福。

攝影:李啟康

剪接:陳泳嵐

老少平安,主角是豆腐和鯪魚肉,豆腐我喜歡用街市的布包滑豆腐,豆香較濃,也不像盒裝的蒸出來,滲出那麼多水分。鯪魚肉可買現成的,但留意是否已加調味,小心放太多鹽糖。除了鯪魚肉也可加或換作豬肉碎。

有次訪問烹節目主持始祖方太(方任利莎),着她介紹一道健康美味又零難度的菜式給入廚初哥,不用半秒思索,她便說出「老少平安」,還推介「經濟版」,不放肉,只加雞蛋鹹蛋亦可,非常簡單又可口。

老少平安食譜

+3
+2

健康小貼士:

豆腐和鯪魚肉均含豐富蛋白質,豆腐更具人體所需的八種氨基酸,有效降低血脂,預防心管疾病等。鯪魚肉當中的維他命A、鈣、鎂等微量元素,有助強健骨骼和脾胃。

相關食譜:

【豆腐食譜】麻婆豆腐麻辣鮮香 豆腐炒不爛有秘訣

麻婆豆腐食譜

【肉餅蒸水蛋食譜】清簡家常菜 軟腍滑溜蒸煮分先後

肉餅蒸水蛋食譜

食譜 老少平安(蒸)
材料

豆腐1件(約310克)、鯪魚滑165克(約3-4両)、鷄蛋1隻、芫荽少許、鹽1/4茶匙、糖1/4茶匙、胡椒粉少許

做法 1. 豆腐以匙羹搗爛。
2. 加入鯪魚滑、雞蛋混合一起。
3. 下鹽、糖、胡椒粉調味拌勻。
4. 把豆腐蓉放入碟中,鋪平。
5. 以中大火蒸5-6分鐘,取出。
6. 瀝去多餘水分後,可加芫荽碎,或灒上熟油、豉油拌食。

 

《香港01》App,為你送上最新飲食情報、各式食譜、健康資訊
立即下載:
https://hk01.onelink.me/FraY/hk01app



X
X
請使用下列任何一種瀏覽器瀏覽以達至最佳的用戶體驗:Google Chrome、Mozilla Firefox、Internet Explorer、Microsoft Edge 或Safari。為避免使用網頁時發生問題,請確保你的網頁瀏覽器已更新至最新版本。