【蝦食譜】酸甜菠蘿蝦球開胃家常菜 酸酸甜甜老少咸宜!

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「晚餐煮什麼?」這條問題對於每晚需要煮飯的人來說有如「午餐吃什麼?」一樣,諗到頭都大!不過,總有幾道菜是老少咸宜,而且一年四季都適合!以下的酸甜菠蘿蝦球便是其中之一,蝦及菠蘿加上酸甜醬汁,簡單開胃送飯一流。

攝錄:李偉軒、陳錦超

剪接:李偉軒

蝦球,好像在家常菜中較少出現,多在大時大節才以蝦球入饌,平時一般只用蝦仁。其實蝦並不是什麼昂貴食材,有時海產檔也會有平價鮮蝦出售,十多隻的新鮮蝦只要$25,非常便宜。如想令蝦變成蝦球的話,可先在蝦背鎅一刀,那麼煎蝦時它便會蜷縮成球狀,比沒鎅的更美觀,再配以番茄汁製作成的酸甜醬汁和清爽的菠蘿,美味得任何人也不能抵擋!

酸甜菠蘿蝦球食譜

健康小貼士:

蝦是一種含有豐富蛋白質,但脂肪含量不高的海產之一。成年人每公斤體重每天需要0.8克蛋白質,以50kg的女性成年人為例,每天需攝取40克蛋白質。每100克煮熟的蝦便有23克蛋白質,佔每天所需的蛋白質約57%,而脂肪含量只有2克。

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食譜 酸甜菠蘿蝦球(炒
材料

蝦8隻、洋蔥1個、罐頭菠蘿4片、蒜頭2瓣、鹽1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙
酸甜材料:茄汁4湯匙、罐頭菠蘿汁3湯匙、白醋1湯匙、砂糖2茶匙、水1湯匙

做法 1. 蝦洗淨去頭去殼,在蝦背鎅一刀後去腸,沖洗,瀝乾備用。
2. 蝦用鹽及胡椒粉醃15分鐘。
3. 將蒜頭切成蓉;洋蔥切片;罐頭菠蘿切粒,備用。
4. 將茄汁、罐頭菠蘿汁、白醋、砂糖、水拌尸勻,備用。
5. 用中火燒熱鍋,加少許油,加入蒜蓉、洋蔥炒香。
6. 加入蝦炒熟後、再加入菠蘿、酸甜醬炒勻即成。


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