【蝦食譜】蒜香牛油蝦彈牙香噴噴 零失敗宴客菜10分鐘煮好!

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蝦料理絕對是眾多菜式之中最容易,醃料少、煮法多,今次會示範一個超簡單卻又出得廳堂的「蒜香牛油蝦」,製作時間只需10分鐘,只要將蝦排得整整齊齊,就立即升格做宴客菜式,而且十分惹味!

剝蝦時特地保留蝦尾部分的蝦殼,方便用手拿起來吃。

「蒜香牛油蝦」是一道西式菜,剝殼的蝦沾滿蒜和牛油的香氣,讓人離遠聞到已經垂涎欲滴,急不及待想大口咬下去。處理方法很容易,將頭剪走、剝殼並挑走蝦腸就可以,特地保留蝦尾部分的蝦殼,賣相加分,也方便喜歡用手拿來吃的人。

攝影、攝錄:詹郭敏、陳錦超
剪接:吳宇峰
場地提供:美亞廚具

用牛油煎蝦一定最可口,但有人嫌肥膩,無可否認片段中的牛油確實下多了,那除了減少牛油外,你可以有兩個解決辦法:上碟前用廚房紙印走過多油分,或是改用橄欖油,但橄欖油的香味當然不及邪惡的牛油啦!至於蒜片也是個人很喜愛的小食,用油量減少,炸蒜效果沒那麼脆卜卜,不過味道依然不錯。

蒜香牛油蝦食譜

健康小貼士:

牛油是牛的油脂,即動物脂肪,一般每100克硬牛油約有81克總脂肪,今次用了40克牛油,即大約有32克脂肪,其中約7成是飽和脂肪,其餘為不飽和脂肪。據外國註冊營養師Charushila Biswas指出,吸收過量飽和脂肪會增加體內的壞膽固醇數量,將血管堵塞,導致心臟病和中風。營養師建議,每日攝取脂肪所提供的熱量中,飽和脂肪應佔10%以下,因此吃蒜香牛油蝦也要適可宜止。

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食譜 蒜香牛油蝦(煎)
材料 蒜頭1.5個、蝦8隻、牛油40克、鹽半茶匙、黑椒1茶匙、番茜適量
做法 1.剪走蝦頭,剝去蝦殻,保留蝦尾部分,沿蝦背剪開挑走蝦腸。
2.蝦瀝乾水分,以鹽和半茶匙黑椒醃15分鐘。
3.蒜頭去衣及切片,鑊燒熱下牛油,小火半煎炸蒜片至金黃色。
4.蝦落鑊煎熟並灑上少許黑椒,上碟後可綴以番茜或擠檸檬汁。


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