【栗子營養】美白抗氧化補腦食栗子7大好處 揀選靚栗子2大方法

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秋風起除了吃蛇羹外,另一樣必吃食材便是栗子。秋天是栗子的當造期,街頭巷尾都開始出現炒栗子的車仔檔。栗子除了美味可口,更對身體有多多好處,現在就一起了解栗子的二三事。

剛炒起的栗子入口香甜軟腍,而且捧在手中更感到暖入心頭。栗子又視為「乾果之王」,因為其營養豐富更是養生保健的高手,根據《本草綱目》,栗子味甘性溫,可入脾胃腎經,有幫助脂肪代謝,具有益氣健脾、厚補胃腸的作用。除此之外,栗子還有什麼營養呢?

秋天當然是吃香甜飽滿栗子的好時機!(資料圖片/潘思穎攝)

按圖了解栗子7個好處
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據外國營養師Humanitas Gavazzeni指每100克的栗子澱粉含量約28克,是薯仔的2.4倍,所以建議如果是減肥人士一日合適地食5-8粒,是沒有太大影響減肥效果;但若吃得多,則有反效果。

由於栗子澱粉含量高,減肥人士適當地食用,有助改善腸道健康。(unsplash)

按圖了解4個食用栗子注意事項︰

揀選靚栗子2大方法:

現時街市多數售賣都是半殼或已去殼去衣的栗子,可以從其外表分辨好壞,如有沒有出芽、黑點及蟲孔。如想避開營養不良和煮後或帶苦味的栗子,也可以將栗子放在水裏,空心果肉少的栗子會浮上水面。

同時亦有一點須注意,因為栗子離殼後,其水分開始流失,令味道就會愈來愈淡,建議放在雪櫃冷藏以保存栗子的鮮味。

另外,喜歡有殼栗子的話,選購時最好選擇色澤光亮,然後輕力敲或按外殼,感到實淨的就代表水分足,肉質佳;外殼腍身鬆散,即代表水分流失,果肉或已壞。有殼栗子當然是剝殼後才可食用,有興趣可參考以下文章,助你輕鬆剝生栗子。【栗子‧教煮實驗室】用齊3種剝生栗子方法 試叮5秒即爆(有片)

最不建議用叮來剝生栗子,火候控制不好容易弄成爆炸。(資料圖片)

秋冬是吃栗子的季節,除了炒栗子不妨到街市購買去殼去衣的栗子,為自己或家人炮製栗子宴。【排骨食譜】栗子燜排骨補腎健脾 秋天必吃家常菜

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資料參考:Humanitas UniversityNutrition Advance



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