【栗子食譜】栗子雲耳燜芋絲高纖低卡 美味可口不輸給燜雞燜排骨

撰文:
最後更新日期:

回家吃飯,一道道美味小菜「等你開飯」,確實溫暖窩心。

當夏天慢慢入秋之際,是品嘗栗子的時候了。

攝影、攝錄:李啓康、陳泳嵐

剪接:陳泳嵐

栗子家常菜,普遍是栗子燜雞、栗子燜雞翼及栗子燜排骨等,加中式招牌汁料蠔油、豉油、糖、老抽及水煮成一鍋,燜煮食材入味,香噴噴上桌,人人都急不及待提起筷子。栗子除了燜肉,茹素者可燜枝竹、冬筍、冬菇、雲耳,甚至芋絲,鹹鮮香濃亦不遜色。若果買了有殼的栗子,對下廚新手來說頗為麻煩而且費時,街市及超市有已脫殼及脫衣的栗子賣,省回很多時間。

栗子、雲耳、冬筍,此菜式以蔬菜為主,因此加了芋絲飽腹,同時增強味道上的多元。芋絲成分為蒟蒻,蛋白質、脂肪、澱粉質及熱量低,屬水溶性纖維,能促進腸胃的蠕動預防便秘。

栗子雲耳燜芋絲食譜

健康小貼士:

《本草綱目》中記載︰栗子性溫,味鹹,能補腎,治療因腎虛引致的腰腳無力。

栗子不可多食,尤其小兒,進食過量較易氣滯,難消化。

栗子雲耳燜芋絲(尹嘉蔚攝)

相關素食食譜:

【素食食譜】百合啡菇炒蘆筍 五色蔬菜高纖有營便當

百合啡菇炒蘆筍食譜

【素食食譜】味噌蘿蔔煮一鍋煮起 和風家常料理

味噌蘿蔔煮食譜

食譜

栗子雲耳燜芋絲(燜)

材料 蒜頭2瓣、薑片數片、栗子10粒、水300毫升、素蠔油1湯匙、豉油2茶匙、糖1茶匙、老抽2茶匙、雲耳5朵、冬筍50克、芋絲12件、薑片數片、蒜頭2瓣、蔥1棵
做法 1.熱鍋加油,下蒜及薑片爆栗子,加水,用大火烚5分鐘。
2.加素蠔油、豉油、糖及老抽。

3.加雲耳冬筍芋絲中大火燜約10分鐘。

4.加蔥段完成。



X
X
請使用下列任何一種瀏覽器瀏覽以達至最佳的用戶體驗:Google Chrome、Mozilla Firefox、Internet Explorer、Microsoft Edge 或Safari。為避免使用網頁時發生問題,請確保你的網頁瀏覽器已更新至最新版本。