沙律食譜｜青木瓜沙律／泰式柚子沙律 消暑開胃4大沙律簡易做法
沙律食譜｜炎熱的仲夏，簡便清新的菜式醒胃可口，又可減省入廚時間，特別是各國各式的沙律，顏色豐富，口感清新，製作簡易，是入廚新手也可挑戰的簡單菜。
以下四款沙律，人人皆適合，有齊酸辣、鹹鮮、清爽及飽肚感，其中的米粉沙律及紅莓鷹嘴豆小米沙律更可以帶飯上班。
青木瓜沙律食譜
涼拌青木瓜（ส้มตำ）是地道的泰國菜式，味道酸辣，是非常易做的開胃小菜。主要食材是青木瓜，另有紅蘿蔔和花生粒。酸辣汁包括辣椒、青檸、魚露花、椰糖、豉油、白醋、芫荽及蒜蓉，撈撈拌拌便完成。茹素者不食魚露，可簡單用蒜蓉、芫荽、椰糖、豉油、白醋、青檸，及加入適量水分調和成汁提味。
青木瓜沙律食譜
材料：
青木瓜1/2個
紅蘿蔔1/2條
車厘茄10粒
黃糖1茶匙
花生（切碎）適量
椰絲（已炒）適量
素魚露：
蒜蓉1-2茶匙
芫荽適量
椰糖1湯匙
豉油1湯匙
白醋2-3湯匙
青檸1-2個
做法：
1.拌勻素魚露材料，將青木瓜去皮、去籽刨成木瓜絲。
2.將紅蘿蔔刨絲，車厘茄切開，芫荽切段備用。
3.將青木瓜絲、紅蘿蔔絲拌勻素魚露。
4.加入車厘茄、黃糖花生碎及椰絲拌勻完成。
米粉沙律食譜
【沙律食譜】米粉沙律越式涼菜健康清新 加烤花生芝麻醬滋味倍增
夏天太熱，下班太晏，想快手「開飯」解決肚餓，涼快的越南菜沙律是心水推介。運用大量新鮮蔬菜，時而配檬粉或米粉，時而配炸豆腐，拌酸甜汁灑脆花生開胃可口。其實配日式麻醬也不錯，雖偏離越菜的常用醬料，但當中的芝麻香、油潤感，味道酸鹹甜有致，襯托米粉、檬粉及鮮蔬，味道甚佳。
米粉沙律食譜
材料：
米粉1個
生菜適量
甘筍1條
青瓜1/2條
九層塔20克
芫荽適量
花生40克
日式麻醬4湯匙
青檸汁2茶匙
做法：
1.先灼米粉，米粉脹身後，撈起瀝乾，用毛巾蓋起焗10數分鐘。
2.甘筍、青瓜洗淨刨絲，九層塔洗淨切開，生菜和芫荽洗乾淨。
3.花生可用白鑊烘香後樁碎。
4.將全部材料上碟，加日式麻醬及青檸汁拌勻完成。
泰式素柚子沙律食譜
來自泰式東北菜系的柚子沙律，便糅合了泰菜五味及香料的特色。為了方便素食者亦可嚐到柚子沙律的滋味，素食版的柚子沙律摒棄了魚露，依賴醬油、青檸及椰糖提味，配合辛辣香料同樣令人食指大動。
泰式素柚子沙律食譜
材料︰
柚子250克
車厘茄100克
花生碎、炸蒜蓉各1湯匙
香料︰
小紅辣椒10克
蒜頭、洋蔥、芫荽各適量
調味料︰
醬油1湯匙
青檸2個（榨汁）
椰糖25克
做法︰
1.柚子肉拆散放碗內。
2.車厘茄切半後加入柚子肉；將所有香料切碎。
3.把調味料拌勻，加入香料再拌勻成醬汁。
4.倒入柚子肉內略拌，灑上花生碎及炸蒜蓉即可。
紅莓鷹嘴豆小米沙律食譜
【紅莓鷹嘴豆小米沙律食譜】15分鐘極速飯盒 滾水浸熟無火煮食
北非小米（couscous）又稱古斯米，是小麥粉混合水製成的麵食（pasta），在市面上買到的北非小米，加滾水浸熟約10分鐘，待小米膨脹已可食用，最適合無火煮食及懶人一族帶飯上班，可以做燉飯或沙律，配搭不同醬汁或沙律汁，冷熱均可，非常方便快捷。
紅莓鷹嘴豆小米沙律食譜
材料：
北非小米1/2杯
水100毫升
鷹嘴豆130克
彩椒各1/4個
青瓜1/2條
洋蔥1/4個
芫荽20克
小紅莓乾50克
鹽1/2茶匙
初榨橄欖油1湯匙
黑胡椒碎適量
檸檬（榨汁）2個
做法︰
1．將熱滾水倒入北非小米中，浸泡至小米脹大後，加鹽拌勻。
2．將彩椒、青瓜、洋蔥及芫荽切粒。
3．把全部材料加入拌勻，下初榨橄欖油、黑胡椒及檸檬汁調味即可。