【單柄煲食譜合集】蛋餅菜飯意麵焗蛋糕 煎煮炒焗樣樣精鍋居必備

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電飯煲食譜廣受歡迎是意料中事,既適合鍋居,亦是懶人廚具,可做到一鍋到底,符合現實需要。另一樣煮食架生,或許你家中亦有的是單柄煲,方便用來煮即食麵、即食米粉、煲水、滾湯、烚蛋、煎幾隻雞翼和豬扒…小家庭或單身一族,對單柄煲一定不感到陌生。單柄煲除上述功能以外,用單柄煲做其他食譜還有別的可能嗎?

用單柄煲一樣做到古早味海綿蛋糕,第一次做已挑戰成功。(尹嘉蔚攝)

我個人最推薦用單柄煲煮飯,因為飯底有少少飯焦,相比用電飯煲煮飯更香,比瓦鍋又來得方便。用單柄煲做古早味海綿蛋糕又可,第一次做已挑戰成功!其他菜式包括10分鐘免焗蛋餅(Ten-Minute Pan Quiche)、大阪燒千層麵上海菜飯免焗麵包等,通通用單柄煲搞妥。過程簡單及易控制,不用擔心會烘焦食物,因為最常用到的只是慢火。

單柄煲免焗千層麵,方便簡易,是至強的懶人食譜。(詹郭敏、陳錦超攝)

一個小小的「煮麵煲」,可以變奏出很多創意食譜,以下10款齊集中、日、西餐、飯及甜品,適合懶人、鍋居一族和露營煮食,單柄煲無疑是下廚的好拍檔。

做「餅」︰蘑菇薯仔蛋餅、大阪燒、薄餅。

蘑菇薯仔蛋餅

免焗及超簡單,方便懶人享用的10分鐘免焗蛋餅(Ten-Minute Pan Quiche),用5分鐘準備配料,整道菜只花15分鐘完成,不用睇火,不用怕烘焦,想擁有一頓美味簡便的西餐隨時都可。

蘑菇薯仔蛋餅。(詹郭敏、陳錦超攝)

杯麵大阪燒

嫩滑香噴噴的杯麵大阪燒,配了高鉀的椰菜來抑制含鈉量高的杯麵,吃罷亦不口乾,而且簡單易做,讓人食指大動。

杯麵大阪燒。(尹嘉蔚攝)

杯麵大阪燒食譜

饅頭薄餅

免焗、免搓及免發酵,20分鐘便完成夏威夷薄餅,用上饅頭代替麵糰,超級容易及「食腦」的方法,效果極為相似。

饅頭薄餅食譜

做意粉︰千層麵。

免焗千層麵

免烚麵,一鍋煮到底,用30分鐘完美速掂的懶人食譜、Camping食譜、免焗食譜、簡單食譜、意粉食譜,能滿足以上至少6大準則,我極力推薦大家考慮這個有水準、賣相佳、味道好,超級讓人滿足的「單柄煲千層麵」。

免焗千層麵的用具簡單,一隻鍋便搞妥,去Camping露營,野外烹調也用得上。(詹郭敏、陳錦超攝)

免焗千層麵食譜

做飯︰上海菜飯、油飯。

上海菜飯

香氣撲鼻,營養豐富,相比白飯有益的上海菜飯,用20分鐘輕鬆開飯!

我個人最推薦用單柄煲煮飯,因為飯底有少少飯焦,相比用電飯煲煮飯更香,比瓦鍋又來得方便。(資料圖片)

上海菜食譜

台灣古早味油飯

免長時間浸米,用單柄煲煮的古早味油飯,色香味全,不用到台灣也能品嚐當地風味。

台灣古早味油飯。(詹郭敏、陳錦超攝)

做甜品︰蘋果批、海綿蛋糕。

蘋果批

免搓、免焗及免油炸的蘋果批,用一塊方包搞掂,配酸甜開胃的蘋果,做甜品絲毫不麻煩!

免焗蘋果批,有單柄煲/鑊,已經完美做妥。(李賢華、林宛津攝)

蘋果批食譜

古早味海綿蛋糕

免焗的蛋糕,綿密鬆軟回彈如枕頭蛋糕,如果你喜歡焗蛋糕的金黃色澤,卻想免焗爐,用單柄煲幫手。網上大熱的古早味蛋糕(castella cake)是海綿蛋糕(sponge cake)的一種,用分蛋法來做簡單易成功,材料不複雜。

古早味海綿蛋糕,免焗爐,用單柄煲一樣做到,第一次做已挑戰成功。(尹嘉蔚攝)

用單柄煲焗海綿蛋糕的時間相比焗爐慢一倍,但家中沒有焗爐,用單柄煲來焗是十分不錯的取締方法,比起水蒸的,絕對更貼近焗爐烘焙出來的效果。全過程以最慢火烘烤,不用擔心會烘焦蛋糕,唯一有小麻煩的是,烘烤期間煲蓋上出現水氣或水點,需要抹乾才繼續烘蛋糕,否則水珠滴在蛋糕表面會弄濕蛋糕之餘,亦會影響麵糊膨脹的幅度。

烘蛋糕期間,煲蓋會有水氣,先抹乾再蓋好繼續。(尹嘉蔚攝)

單柄煲海綿蛋糕食譜。

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做麵包︰豆腐麻糬、吉士忌廉檳。

腐麻糬

免焗及免發酵麵包,煙韌熱燙的豆腐麻糬,只用4種常見材料,用4步驟輕鬆做妥。

免焗豆腐麻糬,用單柄煲以慢火烤熟,兩面各用10分鐘。(資料圖片)

麻糬麵包剛出爐時脹卜卜極為吸引,就算放涼變軟了還是美味。烘焗或氣炸麻糬麵包外脆內軟,用平底鑊煎麻糬麵包是另一番風味。此方法非常適合家裏沒有焗爐及氣炸鍋的朋友。

免焗豆腐麻糬。(李賢華、林宛津攝)

免焗豆腐麻糬食譜

吉士忌廉檳

同樣是免焗爐的麵包,出自韓國甜品達人的手筆,版主教用平底鑊做香甜柔軟的吉士忌廉檳

吉士忌廉檳食譜。

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除了以上10款食譜之外,用單柄煲也可炮製芒果黑糯米飯豆腐釀彩椒及各類食譜,更令人輕鬆的是小小的單柄煲一般較輕,可省擺放位置,洗碗時亦不費力氣,尤其適合女生下廚。



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