【滋潤湯水食譜】秋天潤肺抗燥 沙參麥冬蓮子百合湯

撰文:潘樂蓉
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今天是二十四節氣的秋分,意思是過了今天,就正式進入晝短夜長的秋冬季節。亦意味天氣會變得愈來愈乾燥,梁慧儀中醫師特別推介了一款養陰潤燥的湯水,為秋冬來臨做好準備!
攝影:潘樂蓉

沙參麥冬蓮子百合湯

材料:沙參15克、玉竹15克、百合12克、麥冬12克、蓮子12克、瘦肉100克
做法:材料洗淨、瘦肉汆水後備用。煮滾1公升水,放入所有材料,以中火煮2小時,放入適量鹽調味。

此湯生津健脾。當中的沙參能止咳祛痰、養胃生津,玉竹養陰潤燥,麥冬清心潤肺,蓮子益腎健脾,而百合則潤肺止咳,清心安神。

乾燥易咳嗽 秋冬宜多吃白色食物

梁醫師指秋天天氣乾燥,我們宜多進食生津滋潤的「白色食材」,特別是雪耳、淮山、蓮藕、百合、杏仁、蓮子等,它們具有養肺的作用,多吃能生津潤燥。「據中醫學的五行陰陽學說,食物可分青、黃、赤、白、黑。分別對應肝、脾、心、肺、腎。而白色於五行屬金,能養肺益氣,增強肺部功能,對呼吸系統有益,紓緩秋燥。」

尤其雪耳更是秋季合時的食材,滋陰潤肺,味淡性平,可加強免疫力;而雪梨生津止渴、潤燥化痰,紓緩乾咳和口乾,是適宜秋天多吃的滋潤食物。將雪梨加冰糖熱燉,能減低因天氣乾燥而引起的氣管敏感不適。

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