【蠔油雞翼食譜】15分鐘入門級雞翼新手必學 鹹鮮惹味送飯一流

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雞翼的煮法,之前已經示範過很多,但居然忽略了如此簡單的蠔油雞翼,它屬於入門級做法,所需時間短,步驟少,而且夠惹味,一次過可以撈幾碗飯!

蠔油的鹹鮮味,跟不少食材都合得來,除了海鮮等等,就連雞翼都是不錯的選擇,大人小朋友都會喜歡。筆者煮過不少燜雞翼,當中尤其推薦新手煮蠔油雞翼,材料極簡單,煎香雞翼後,加蠔油汁與其他調味燜熟就行。食譜內寫到用1.5湯匙蠔油,但由於每種品牌的蠔油配方有異,鹹淡度亦不同,有時用同等分量可能都會太鹹,建議大家上桌前先試味再按口味調節,或是分次加入蠔油。

煎香了的雞翼,經燜煮過後更加惹味,充滿蠔油香,佐飯一流。

如果想蠔油汁更能掛在雞翼上,可以加些生粉水;若想雞翼色澤更深,則建議下老抽,但並非必須。這次的蠔油雞翼算是入門級的雞翼食譜,如果你想再進階一點,也可試試薯仔燜雞翼(下文有食譜),做法大致相同,但就要先炒薯仔,並且延長燜煮時間。

蠔油雞翼食譜

健康小貼士:

雞翼的皮雖然脂肪多,但膠質也多,有助補充膠原蛋白,令肌膚保持彈性。而且雞肉強腰健胃、溫中益氣,只要適量食用可增強抵抗力。而蠔油普遍鈉含量高,即使坊間有些低鈉蠔油,一湯匙至少也有逾450毫克鈉,佔全日建議攝取量的3成左右。為健康著想,建議盡量選取少添加劑的蠔油。

攝影、攝錄:陳嘉杰、詹郭敏

剪接:梁惠怡

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