酥皮食譜|豆沙桃花酥網紅人氣點心 仿豆沙酥餅金黃酥脆蛋漿點搽

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如果是入廚新手,又想「好好睇睇」做一些美味、漂亮及雅致的小食,相信利用即用酥皮一定可以幫上大家不少忙。豆沙桃花酥是網絡上的人氣點心,由於外型可愛討好,製作亦非常簡單,因此大受歡迎。

豆沙桃花酥製作亦非常簡單,因此大受歡迎。

酥皮可以做鹹點,也可做甜點;酥皮有手抓餅類型,亦有西式方型或圓形的,並且有純素版本供純素食者享用。此份食譜用西式純素酥皮做中式點心,味道及口感跟傳統老餅店的豆沙酥不遑多讓,假如要求不是太高的話,用這種簡單的作法已成美食。

豆沙桃花酥的味道及口感跟傳統老餅店的豆沙酥相似。

將一大塊酥皮捲起,切開4至5份,每份豎起,用手掌壓平,用擀麵棍輾平成圓餅,包住弄沙餡,追求原始感覺的,可以做成圓形,喜歡花俏細緻的,可用小刀切「星形」,將切口之間的部分靠合,再拉出尖角成花瓣。然後,在外層塗上蛋漿,待第一層風乾後才塗第二層,焗起後的酥皮顏色金黃均勻,潤澤光釆。

,待第一層蛋漿風乾後才塗第二層,焗起後的酥皮顏色金黃均勻。

豆沙桃花酥食譜

攝影、攝錄:蕭文學、陳嘉杰

剪接:莊堅毅

健康小貼士︰

紅豆有豐富的蛋白質,維他命B雜及鐵質,使人氣色紅潤,然而市售的即用豆沙已摻入不少糖分,需控制體重及血糖的朋友宜小心食用。

紅豆有豐富的蛋白質,市售的即用豆沙已摻入不少糖分,需控制體重及血糖的朋友宜小心食用。

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