【Gi味俱全】黃淑儀榨菜肉絲湯米食譜 哪個豬肉部位最啱做肉絲?

撰文:鄧穎琪
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榨菜肉絲湯米,是茶餐廳常餐麵食的招牌之一,黃淑儀(Gigi姐)就表示自己都蠻喜歡吃榨菜肉絲米,它煮起來亦比雪菜肉絲米少一點工夫。究竟整肉絲用哪個部位的豬肉較好?榨菜該如何處理?哪種米粉最好?Gigi姐早前就在節目上分享過。

黃淑儀(Gigi姐)在myTV SUPER的節目《Gi味俱全第二季》中講到,自己曾因節目拍攝去過中國河源參觀米粉工廠,現代化得讓她驚訝不已,她憶述當時像參觀太空實驗所般,全機器製作,所有人都身穿白袍,完全不會觸碰到米粉。Gigi姐又提到,河源的水和米質素好,做出來的米粉有90%米漿,因而十分有名。於是她就用當地的一款米粉製作榨菜用絲湯米,還談及多個小貼士。

雖然雪菜肉絲湯米都很美味,但由於雪菜要清洗得十分徹底才會乾淨,礙於處理繁複,Gigi姐就乾脆示範較方便的榨菜肉絲湯米。(節目截圖:《Gi味俱全第二季》)

請按下圖睇榨菜肉絲湯米所需材料及詳細步驟:

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