氣炸鍋食譜|蒜香椒鹽魷魚還原大排檔風味!酥脆香口記1步不變焦

撰文:爆料公社
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社員李佳慈在Facebook廚藝公社貼文:氣炸蒜香椒鹽魷魚。想學氣炸蒜香椒鹽魷魚嗎?Cindy分享秘訣,跟著步驟操作可以完美複製!原來氣炸鍋也可以做出像大排檔酥脆口感的椒鹽魷魚,真的太神奇了!

今天分享免油炸大排檔經典必點蒜香椒鹽魷魚,只要有氣炸鍋就可以完成,還有酥酥香香的蒜酥!真的太涮嘴了,忍不住一口接一口,才上桌又被秒殺啊!不用油炸,利用氣炸鍋,也可以原汁原味做出大排檔的經典料理!

再加蒜酥丶蔥花,撒上些許椒鹽即可輕鬆完成, 魷魚鮮美的海味,融合椒鹽蒜香,實在太需要來杯啤酒了!

氣炸蒜香椒鹽魷魚食譜(按圖👇👇👇)

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材料明細:

- 魷魚:2條(約500-600g)
- 蛋白:2大匙
- 米酒:1大匙
- 木薯粉:適量(番薯粉亦可)
- 蒜頭:10顆(切末備用)
- 胡椒粉:適量
- 黑胡椒:適量
- 鹽:1小匙
- 辣椒:1根(去籽切片備用)
- 蔥:1根(切成蔥花備用)

做法:

1. 魷魚解凍後,將頭部取出將眼睛取出不要,再將魷魚身體內臟及軟骨取出,身體切成魷魚圈,頭部也切成四等份備用。

2. 魷魚先用紙巾稍微吸乾水份,均勻撒上少許鹽、黑胡椒粉、胡椒粉,再加入2大匙蛋白及1大匙米酒拌勻醃漬15~20分鐘。

3. 此時先來氣炸蒜酥,蒜頭切末放入烘烤鍋中,加入適量橄欖油拌勻,放入氣炸鍋200度8分鐘,中途需打開攪拌2次,讓蒜酥可均勻上色。

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4. 將醃漬好的魷魚沾上木薯粉,待返潮後放入氣炸鍋中,魷魚表面均勻噴上橄欖油設定200度4分鐘,再打開檢視魷魚是否還有白色乾粉,再補上橄欖油。

5. 再次放入氣炸鍋中200度8分鐘,中間可再取出翻面一次。

6. 時間到後取出後若還有乾粉再次補上橄欖油200度2分鐘,氣炸至表面金黃色。

7. 再加入蔥花及辣椒片200度1~2分鐘即可,最後加入蒜酥及胡椒鹽拌勻即可盛盤!

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小叮嚀

1. 不吃辣可省略辣椒或先去籽可降低辣度。
2. 氣炸蒜酥時間一到要趕快取出,否則蒜酥會在裡面一直加熱,一不小心就變深咖啡色有焦味!

分享簡單易學的氣炸食譜希望大家都能成功做出美味的料理!

【本文獲「爆料公社」授權轉載。】