夏天湯水食譜｜蓮藕粟米紅蘿蔔湯潤肺生津 消暑解熱除煩燥
夏天湯水，從身體內做工夫，多喝湯、水，補充水分流失，也能消暑解熱除煩。
盛夏氣溫高，宜吃有助清熱除煩的食物及湯水，除了冬瓜湯、荷葉湯、綠豆薏仁湯等，用蓮藕滾湯也有清熱除煩的效果。
蓮藕粟米紅蘿蔔湯｜蓮藕養心生血 煲湯忌用鐵器？
註冊中醫師楊恩劍寧解釋，蓮藕是蓮的根莖，「蓮」一整棵植物的不同部分如蓮子、蓮鬚、蓮房、蓮子心、荷葉、荷梗等幾乎都可以入藥為用。
生蓮藕，性寒，煮熟後味甘，性溫，有生津止渴、清熱除煩、養胃消食、養心生血、調氣舒鬱的效用。不過，煲蓮藕湯時忌用鐵器，避免蓮藕在烹煮過程中變黑。
| 食譜 |
蓮藕粟米紅蘿蔔湯（煲） |
| 材料 |
蓮藕半條、粟米（去衣）1條、紅蘿蔔1條、腰果3両、南北杏1両、薑數塊、水2公升、鹽適量 |
| 做法 |
1.將腰果浸半小時備用。 |
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2.其餘材料洗乾淨，蓮藕、粟米及紅蘿蔔切塊。 |
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3.煲滾水後，放入全部材料，水再滾起後轉中火煲1小時。 |
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4.加適量鹽調味完成。 |
蓮藕粟米紅蘿蔔湯｜青紅蘿蔔不可同煮？
有研究建議不要將紅蘿蔔與青蘿蔔一起烹調，因為青蘿蔔含有很高的維他命C，而紅蘿蔔含有一種分解維他命C的酶，使青蘿蔔中的維他命C損失，降低青蘿蔔的營養價值。
按圖了解其他食材的療效︰
粟米：又稱玉米，味甘性涼，主打健脾和胃，有健脾開胃、美容的功效，還可降血糖、降膽固醇。粟米適合大部分人食用，特別是高血脂症、高血壓、動脈硬化、冠心病、慣性便秘、肥胖及脂肪肝等患者。
紅蘿蔔：又稱胡蘿蔔，味甘，性平，有健胃消食、養肝明目的功效。但紅蘿蔔不宜大量及長時間進食，因為胡蘿蔔素會儲存在體內使皮膚變黃，但停食兩個月後會自行消失。
北杏：又名苦杏仁，味苦，性微溫，有小毒，入肺、大腸二經。北杏有止咳平喘，潤腸通便的作用，但北杏有小毒，需要控制每天的食用量在10克以內。
南杏：又名甜杏仁，味甘，性平，供食用為多，有潤燥補肺止咳，滋養肌膚的作用。
中醫認為肺與大腸相表裡，肺主皮毛，因此肺部有足夠的滋潤便可止咳，潤腸通便，當人體的水分增加，皮膚也有光澤，特別適合皮膚乾燥的人服用。
腰果、杏仁、核桃及榛子，被人們稱為「世界四大堅果」，是深受老百姓喜愛的堅果類食品之一。用腰果代替豬肉煲湯，味道也更清甜。
楊恩劍寧中醫師對「蓮藕粟米紅蘿蔔湯」食用建議︰
蓮藕粟米紅蘿蔔湯味道清甜，有健脾潤肺，清熱生津的功效，適合煩熱、汗多的夏天飲用，可補充失去的陰液。此湯品適合一般人士飲用，一星期可飲用一至兩次。如有疑問，請向中醫師諮詢。