巨無霸隱藏甚麼秘密？解構巨無霸令人着迷的原因
人氣新星姜濤（姜B）與麥當勞合作推出的「姜B餐」及新版巨無霸急口令，姜B演譯急口令及Big Mac Dance鬼馬跳脫，掀起城中熱話。大家又是否知道姜B已經是巨無霸急口令的第四代傳人？
堪稱香港經典廣告之一的巨無霸急口令於1984年推出時，家喻戶曉，街頭上大小朋友爭相背誦：「雙層牛肉巨無霸，醬汁洋葱夾青瓜，芝士生菜加芝麻，人人食過笑哈哈！」成為一代人的集體回憶。及後遇上懷舊唱K文化大流行，巨無霸搖身一變成為K歌《相逢何必曾Big Mac》，懷舊廣東歌情懷，配上搞鬼歌詞，由蔣志光上陣拍成MV，這個搞笑版MV到今天仍然是網絡的熱搜。經歷37年，今天巨無霸急口令又再起熱潮，風靡一時。
說回巨無霸漢堡，它是麥當勞世界最受歡迎的漢堡之一，這招牌產品迄立超過半個世紀仍是漢堡迷的摯愛，巨無霸1975年隨麥當勞落戶香港，自此一直穩佔銷量榜的前列位置；在這個有750萬人口的城市，每年售出的巨無霸就接近500萬個。究竟巨無霸為甚麼會如此受歡迎？內藏的美味法則你又知多少？今天為你解構巨無霸歷久長青的四大奧秘。
奧秘1：巨無霸100%純牛肉來自優良品種
巨無霸的漢堡牛肉濃郁豐厚，肉質鮮嫩多汁，其牛肉來自澳洲、新西蘭及阿根廷等地之Hereford Cattle、Holstein及Charolais等品種。大家非常熟悉麥當勞的Signature Collection使用安格斯牛肉，其實巨無霸的漢堡牛肉也是出自名門。Hereford Cattle為原產英國的品種，Holstein產於德國北部，現在已經遍及世界各地，Charolais則是來自法國東部的牛種，也因其肉質出眾，全球許多國家都引進這牛種養殖。
麥當勞要求飼養牛隻的農場必須經常保持清潔、光線充足、空氣流通及溫度適中，定時餵飼，並且要保持充足食水供應；就連飼料也必須用飼料器盛載，確保飼料不會被牛隻的排泄物污染。
奧秘2：攝氏-18度保持原始鮮味
100%純牛肉製成的巨無霸漢堡，保鮮秘密是甚麼？原來漢堡牛肉製成後會隨即急凍至攝氏 -18度，專家指出，攝氏 -18度是抑制微生物生長的溫度，延長保質期，保持食物安全及牛肉的原始鮮味。純漢堡牛肉再經金屬檢測後才進行包裝、裝箱及標籤，繼續儲存於攝氏 -18度的冷凍庫內，維持這個冷凍溫度，最後運送至各麥當勞餐廳，所以我們才可嚐到啖啖牛肉鮮味。
奧秘3：「黃金38秒」滋味巨無霸的烹煮秘密
要打造巨無霸幸福滋味原來全靠「黃金38秒」！巨無霸的漢堡牛肉肉汁濃厚，煎製時間緊守38秒，不用油煎煮，以特製雙面爐上下壓煎，極速鎖住肉汁，確保漢堡牛肉煮熟。由於未煮熟的漢堡會有染菌危機，為確保食品安全，麥當勞對漢堡牛肉的內部溫度有一定標準，必須達到華氏155至165度，確保煮熟及不會有細菌滋生。此外，麥當勞會定期委託國際認可獨立檢測認證機構SGS，為漢堡牛肉等食材進行獨立食品安全測試，包括微生物含量等，而有關測試結果全部令人滿意。
最後，一塊用心製作的漢堡牛肉，只需加入少許鹽及胡椒粉調味，便可保留鮮嫩香甜的漢堡牛肉原汁原味！
奧秘4：巨無霸的靈魂—秘製醬汁
令巨無霸粉絲難以忘懷的秘製巨無霸醬亦是滋味要訣，更是巨無霸的靈魂所在！有粉絲在英國、澳洲旅行時特意搜購巨無霸醬。1967年隨巨無霸誕生而特製的原始配方醬汁一直沿用至1991年，其後麥當勞不斷加以調整改良，至2004年再轉回用原始配方。現時巨無霸醬的材料主要包括蛋黃醬、甜酸青瓜、芥末、白醋、香蒜粉及洋葱粉，醬汁獨特誘人，非常惹味開胃！
巨無霸之神秘魅力遍佈全球
在世界各地，巨無霸都是備受歡迎的食品，因應不同地方及文化，曾經出現不同的變奏，例如「走牛加雞」的雞肉版，巨無霸的漢堡牛肉在部分國家被換成雞肉，例如印度的「Chicken Maharaja Mac」。Maharaja意為「王公」，是印度人對君侯的敬稱，以彰顯「漢堡包之王」的定位。
為了滿足不同粉絲的胃口，巨無霸也有重量版「Double Big Mac」及輕量版「Mac Jr.」的變奏。今年香港麥當勞推出特別版Big Mac Bacon！在兩塊鮮嫩多汁的百分百純牛肉上加上煎得酥脆可口的煙肉，突出巨無霸擁有豐富口感的多層魅力！
巨無霸反映經濟實力！
成為快餐文化一大象徵的巨無霸更是與經濟數據掛勾，即《經濟學人》創造的「巨無霸指數」！「巨無霸指數」雖然並非正式的經濟指數，卻是用來比較各地貨幣的一項指標，足以反映一個國家的經濟實力及國民消費能力，別具代表性。目前，《經濟學人》仍然每年更新「巨無霸指數」，用另一角度衡量全球滙率。
上班族「療傷系」首選
原來巨無霸是不少上班族心目中的「療傷系」食物，既可醫肚又可以掃走整日的鬱悶與疲累，不說不知，在香港人流極旺的地區如觀塘、沙田及油尖旺，巨無霸銷量是全港之冠。粉絲們又會如何享受他們的巨無霸？
「最開心是一大口咬巨無霸的一刻，一口食到多種層次，味蕾即時被肉香、芝士，還有生菜的鮮味包圍，非常幸福！」、「巨無霸足料又夠飽肚，幸福的滿足感可以持續一整天。」、「我覺得巨無霸的醬汁是精髓，有種叫你吃不停的魔力」。喜歡巨無霸的理由可以是千百種，但能夠留住大批粉絲的「胃」，皆因其獨一無二的美味法則！
姜B發起的「全民急口令」比賽
第四代巨無霸急口令傳人的姜B，推出姜B版急口令兼創作Big Mac Dance，配合特製版Big Mac Instagram濾鏡，挑戰大家於限時內讀出急口令，於個人社交平台分享挑戰短片，並標記麥當勞Instagram（@McDonaldsHK）和指定Hashtag，即可參與比賽，嬴取限量版Big Mac咕𠱸！