【健康快答】食素會令大便沒那麼臭? 即睇中醫、西醫解答!

撰文:梁啟敏
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你的大便很臭嗎?這可能與飲食習慣有關。坊間有不少人指,吃素的人因為多吃蔬果,所以大便的味道較少,但究竟這是都市傳說還是有醫學根據的說法呢?大家不妨參考中醫師徐澤昌及西醫陳欣永的專業意見。

中醫徐澤昌指,並非所有素食者的大便都沒有臭味,如進食太多豆類或油膩煎炸食物,也可能出現大便臭的情況。(VCG)

中醫:進食太多豆類也可能令大便臭

中醫師徐澤昌表示,蛋白質分解稱為腐敗作用,其分解產物包括除肽、氨基酸、氨等,以及多種有毒物質,如吲哚(其中一種蛋白質被分解時會產生的有機化合物,存於人類的糞便中,並有強烈糞臭味)、酚等,其中一部分會隨大便排出體外,產生臭味。由於肉類的蛋白質含量多,因此當人們進食較多肉類時,肉類便會因在腸道被細菌分解而產生臭味。

因此,素食者的大便理論上會比起進食肉類多人士的大便沒那麼臭。不過,並非所有素食者的大便都沒有臭味,如進食豆類等含豐富蛋白質的素食,或是油膩煎炸食物等,也可能出現大便臭的情況。

徐醫師續指,在中醫的角度,如大便酸臭難聞者,多屬腸有鬱熱,常見於經常吃辛辣煎炸食物的人士。大便溏泄(糞質稀)而腥者,多屬脾胃虛寒;大便泄瀉臭如敗卵,或夾有未消化食物,矢氣(屁)酸臭者,為傷食,是食積化腐而下趨的表現。

中醫徐澤昌指,在日常生活中,如果經常感到糞便臭味難聞,可先嘗試調整飲食餐單,例如避免一次過進食含有大量蛋白質的食物等。(資料圖片)

徐醫師指,在日常生活中,如果經常感到糞便臭味難聞,可先嘗試調整飲食餐單,避免一次過進食含有大量蛋白質的食物,並增加新鮮蔬菜、水果的攝取。如經調整飲食後大便仍然穢臭難聞,應作進一步檢查。另外,如大便穢臭而伴有不適症狀,如腹痛、泄瀉,應飲食清淡,及儘快求醫,治療不適症狀。

陳欣永醫生指,如食物中缺少大量維生素,食物會在腸內合成維生素K、B1、B2、H、B12、B6等,經消化後會產生糞色素、吲哚、氫等,會令大便變臭。(GettyImages/VCG)

西醫:攝取維他命不足可令大便更臭

西醫陳欣永表示,食物是由包括氫、氧、氮、硫等的不同物質組成,而比起主要成份為碳及氧的植物,動物更含有大量氮和硫,因此腸道在分解肉類時便會釋放氮及硫,繼而令大便產生臭味,因此肉吃得愈多,大便便愈臭。

陳醫生又指,如食物中缺少大量維他命,當它們在腸內被消化時,便會與存在於腸內的維他命(如維他命K、B1、B2、H、B12及B6等)合成,產生糞色素、吲哚及氫等會令大便變臭的成份。另外,如飲食中攝取的蔬菜量少,亦會容易造成便秘,大便如長時間逗留在結腸內,經細菌消化後,便會變得愈來愈臭,便秘時也容易產生氣體,即放臭屁。

陳欣永醫生表示,新生兒的大便比成人大便的味道較輕,因為新生兒腸道內99%是益菌,隨年紀漸長,腸道的益菌數量減少,消化機能衰退,大便會變臭。(受訪者提供)

最後,大便是否帶臭味,是與消化道內的消化酵素及細菌有關。陳醫生表示,飲食刺激、不均衡及身體狀態不正常等都會影響消化道平衡,令大便更臭,同時也會影響消化能力,「如果想改善問題,應均衡飲食,多飲水,令消化酵素運作正常,大便質地不會過硬,味道亦會減少,有需要的話亦可以服用腸道益生菌。」

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