杮禁忌|柿配香蕉/乳酪會中毒?專家揭1種柿勿過量恐腸穿窿腹膜炎

撰文:健康2.0
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9月是柿子的產季,但坊間流傳著吃柿子後再喝乳酪飲品或吃香蕉,恐會導致中毒的說法,引發民眾擔憂。

雖然大量食用未成熟的柿子,確實會引發健康問題,但並不至於造成中毒或致命。

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杮禁忌|柿子配酸奶或香蕉 不會導致中毒

日本三豐綜合醫院研究人員H·松浦指出,儘管酸奶含有豐富的蛋白質,香蕉則富含單寧和膳食纖維,與柿子同食確實可能增加胃柿石的風險,但並不會嚴重到造成中毒的地步。胃柿石本質上是單寧、蛋白質和其他物質的複合物,雖然堅硬且可能卡在胃部,但並不具有毒性。

當未成熟的柿子進入胃部的酸性環境時,食糜會因單寧的作用而凝結成膠狀物。(Jerry Wang/Unsaplash)

杮禁忌|柿子皮中的「單寧」是關鍵

松浦提到,柿子中含有大量的單寧(鞣質),這是許多植物用以防禦昆蟲和紫外線的化學物質。柿子的果皮和果肉都含有單寧,尤其是未成熟的柿子,更是擁有豐富的可水解單寧。

當未成熟的柿子進入胃部的酸性環境時,食糜會因單寧的作用而凝結成膠狀物。若同時攝取富含蛋白質和纖維的食物,也會被一併凝集,形成堅硬的植物糞石,又稱為「胃柿石」,但這種現象主要發生在食用未成熟柿子的情況下。

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杮禁忌|如何治療「胃柿石」?

松浦表示,體內存在植物糞石並不一定會出現症狀,小顆的胃柿石通常可以自行排出體外。然而,若不幸卡在腸胃道中,則可能引發不適,如胃痛、噁心嘔吐、厭食、體重下降等。嚴重的併發症包括胃出口阻塞、胃腸道出血、腸阻塞、穿孔、腹膜炎和腸套疊等。

診斷胃柿石最常見的方式是胃鏡檢查。對於症狀較輕的患者,可以嘗試使用碳酸飲料或纖維酵素等化學方法溶解糞石,若化學溶解無效或出現明顯症狀,則需進行內視鏡移除。在內視鏡無法奏效或出現併發症時,才會考慮手術治療。

杮禁忌|成熟柿子與柿餅 單寧含量低可放心食用

台灣農業部提醒,隨著柿子逐漸成熟,單寧含量也會相應降低。由於柿子的單寧主要集中在果皮,因此即使經過脫澀處理,也無法完全消除果皮中的單寧。在製作柿餅的過程中,柿子在曝曬前會先削皮,不僅有助於脫水,也能讓柿子接收紫外線,促進單寧分解。因此食用柿餅,不必過度擔心單寧問題。

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而市面上販售的柿子和柿餅大多經過脫澀處理,單寧含量遠低於未成熟的柿子。只要避免食用未成熟、味道明顯苦澀的柿子,並適量攝取成熟柿子,同時去除果皮,就無需過度擔心單寧的問題。

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