【洋葱豬扒食譜】洋葱加豬扒滋陰潤燥 底面揼幾下鬆軟肉嫩

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洋葱豬扒,別以為只是隨心所欲、隨便配搭的家常菜,其實隱藏了飲食智慧。

洋葱,生吃熟食,抗癌抗炎同樣有益。一件厚切豬扒蛋白質豐富,相等於一隻去皮雞髀,想操肌,除了脫皮雞,還有豬扒選擇。洋葱加豬扒二合一,還可產生滋陰潤燥的功效,不是亂配搭的,若跟蝦同煮,則容易引致腎結石㗎!

攝錄:張芷澄、馮嘉雯

剪接:馮嘉雯

豬扒,啖啖肉,最受小朋友或懶人歡迎。不過,有骨的豬扒,比沒骨的豬扒嫩滑,因脂肪多藏於骨的附近,亦因而脂肪含量較多。想吃少脂肪但又嫩滑的豬扒?也不是沒可能。要鬆軟肉嫩,可先以小鎚把豬扒底底面面反覆揼鬆揼扁,沒有小槌,可以刀背。再以紹酒醃肉,讓它的肉質軟腍,還可辟去豬的膻味。

洋葱,可視乎個人喜好,喜歡辛辣的,不用煮太久,口感清爽。但我喜歡焦糖化的洋葱,鮮甜入味,便需多點耐性,加點水略煮了。

健康小貼士:

洋葱,生吃味道辛辣,富含大量硒元素,抗癌抗氧能力高;熟食,則能令當中的黃䣳類物質增加,抗炎有功。它還是唯一含前列腺素A的蔬菜,能有效擴張血管,降血壓,有效預防心血管疾病。

洋葱豬扒食譜

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食譜 洋葱豬扒(煎)
材料

豬扒3-4塊、洋葱1個(細)、豉油2茶匙、紹酒1茶匙、糖2茶匙、生粉1茶匙

做法 1. 豬扒洗淨抹乾,以小鎚把豬扒兩面揼鬆。
2. 以1茶匙豉油、紹酒、1茶匙糖、生粉醃20分鐘。
3. 洋葱去外衣,切粗條,備用。
4. 燒熱鑊落多一些油,放入豬扒煎香兩面,盛起。
5. 加點油,放入洋葱炒勻,加餘下豉油、糖和少許水拌炒至金黃軟身。
6. 放入豬扒略拌,即可上碟。

 



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