【蔬菜食譜】梅菜蒸菜心清中帶甜 跟林青霞吃蒸菜健康養生

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蒸菜,對很多人來說依然陌生,連菜檔阿姐也半信半疑取笑我說:「邊有人蒸菜㗎!」蒸菜,已非新鮮事,Google打上「梅菜蒸菜心食譜」更有不少!蒸菜,因溫度沒炒菜般高,能保存蔬菜中約95%營養,是不少講健康想瘦身的女士必吃餐單,連大美人林青霞,也堅持每天吃八種蒸菜,種類不限,八款不同,識食,原來要咁食!

蒸菜心,毋須預先加調味,嫌太寡?可以加點梅菜粒點綴。梅菜記得預先浸泡,清掉沙粒,也避免過鹹,再以白鑊炒,由於各種甜梅菜味道不一樣,鹽糖多少可自己試味調節。鋪在菜心便可同蒸了。

健康小貼士:

蒸菜的最大好處,是溫度約攝氏100度便可,但炒菜油溫卻是3倍之高,溫度愈低愈能保留營養。蒸菜不但可保留95%維生素,且沒放油,熱量和脂肪也低,是減肥瘦身的用餐之選。

梅菜蒸菜心食譜

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食譜 梅菜蒸菜心(蒸)
食材

甜梅菜2條、菜心半斤、豉油少許、糖1.5茶匙

做法 1. 梅菜洗淨,以清水浸半小時去沙。
2. 梅菜瀝乾後,切粒。
3. 燒熱鍋,以白鑊烘乾梅菜粒,加豉油、糖炒拌。
4. 菜心洗淨,瀝乾,排好在碟上。
5. 把梅菜粒鋪在菜心上。
6. 以大火隔水蒸8分鐘完成,可加麻油、豉油同吃。


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