【洋葱炒蛋食譜】15分鐘健康家常菜 切洋葱免流淚有秘訣

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今晚食乜餸?很累不想動!這時,總愛打雪櫃裏的雞蛋主意,蒸煮煎烚……或有什麼便配什麼材料,有肉,便蒸肉餅;有薯仔,便煎薯仔蛋餅;有洋葱,便弄個洋葱炒蛋吧!

攝錄:張芷澄、馮嘉雯

剪接:張芷澄

洋葱和雞蛋,只需兩種材料,花15分鐘便做好一道老少咸宜健康香甜的家常菜。做法簡單,難度最高可能是切洋葱了。因為你或許受不了切洋葱時,揮發出的硫化物的刺激,讓眼睛不停流淚。不過,正因洋葱含有硫化物氨基酸,能促進脂肪代謝、降血脂、防動脈硬化,甚至有助抗癌,流少少淚又如何!

雖然洋葱煮熟後,會流失維他命B、C等部分營養,但同時亦會令當中的黃酮類物質槲皮素增加,消炎功效更強。而且沒有熟透的洋葱較辛辣,也不甜,用作炒蛋,最好預先把它炒至軟腍,甚至微焦,再混和蛋液落鑊炒,特別香甜!

避免切洋葱流淚,除了盡量切快一點外,還有什麼方法?(請按下圖)

【切洋蔥小技巧】速切速決小洋蔥 防催淚4大秘訣

洋葱炒蛋食譜

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健康小貼士:

洋葱,當中的大蒜素、葱蒜素、硒元素等,可降血壓、血脂,抗氧化,能殺菌抗感冒、幫助消化,改善便秘及預防癌病。

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食譜 洋葱炒蛋(stir-fry / 炒)
材料

洋葱1個(約230克)、蛋4隻、鹽少許、水3湯匙

做法 1. 洋葱切絲。燒熱鑊落油,放入洋葱爆炒,下鹽拌勻。
2. 加水,煮至洋葱變軟,水分收乾後盛起。
3. 雞蛋拂勻。
4. 把煮軟的洋葱與蛋液混合。
5. 燒熱油鑊,放入洋葱蛋漿。
6. 待蛋半熟,拌炒至喜歡的生熟度即可盛起。

 



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