【韓式炒年糕】加泡菜辣醬輕鬆炒 煙韌入味30分鐘開餐

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煙韌的年糕是「煙韌控」的心頭好。

嫁到這世界邊端2,首故事香港女子嫁韓國Oppa,陳貝兒「初嚐這位韓國人妻的廚藝,笑言明白暢勇婚後清減不少的原因。」

學兩道簡單美味的菜式,留住誰的胃也好,更重要是樂於下廚的心思,值得欣賞。

攝影、攝錄:李賢華、林宛津

剪接:李賢華

米飯麵麥,愛吃澱粉類的人,即便想減重也難忍口,當中韓式年糕圓滾滾的可愛模樣比上海年糕的質感更好,可燒、燜、炒或放湯,加辣醬拌炒的韓式炒年糕,是首爾的街頭小吃。上次用百頁豆腐扮魚糕炒,今次主打用泡菜,加洋蔥、甘筍、蔥段,雖然材料超級簡單,無魚無肉,不過「泡菜國」的美食精髓:泡菜加年糕已夠大快朵頤。

韓式炒年糕食譜

健康小貼士:

泡菜的營養豐富,當中的大白菜營養包括維他命A、B1、C,礦物質、胡蘿蔔素、辣椒素等,有殺菌、預防便秘、降低膽固醇等作用。

年糕不容易消化,易滯令胃酸分泌增加,容易脹氣。

韓式泡菜炒年糕,入廚新手也不失敗。

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食譜 韓式炒年糕(炒)
材料

韓式年糕約200克、洋蔥1/2個、蔥適量、甘筍1/2條、水約200毫升、糖1湯匙、辣醬1.5湯匙、韓式泡菜約100克、生粉水適量

做法

1.洋蔥、蔥及甘筍洗淨後切絲。

2.將韓式年糕用中火灼2分鐘,撈起備用。
3.熱鍋下油,爆洋蔥絲及蔥段,再加入甘筍絲炒香。
4.加入年糕、水、糖、辣醬及韓式泡菜拌勻。
5.蓋鍋,用大火燜煮約2分鐘。
6.起鍋蓋,加適量生粉水燜至收汁完成。


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