【蝦食譜】泰式蒜蓉蒸蝦香辣惹味 15分鐘零失敗東南亞菜式!

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烹調方法千變萬化,個人認為蒸是最簡單快捷的方法之一,水滾把食材放進去不到10分鐘便完成。今次更用上快熟的蝦及泰式調味料,便完成了一道東南亞風味的蒜蓉蒸蝦,而且蝦膏沾上魚露令味道更佳!

泰式蒜蓉蒸蝦,其實是家常菜蒜蓉開邊蒸蝦的變奏版,做法相似,只是將調味料換成香茅、青檸、魚露便可。儘管今次的蒸蝦沒有開邊,但亦能夠吸收調味料的味道,魚露更能去除急凍蝦的雪藏味,如用新鮮蝦的話更有提鮮作用。如果不愛吃蝦頭也可保留用作熬湯。

蝦殼同樣鮮味滿分!

泰式蒜蓉蒸蝦食譜

健康小貼士:

蝦是一種含有豐富蛋白質,但脂肪含量不高的海產之一。每100克煮熟的蝦便有23克蛋白質,佔每天所需的蛋白質約57%。另外,由於脂肪及飽和脂肪也較少(脂肪含量只有2克),有助減少壞膽固醇及降低患心臟病風險。

攝錄:徐偉海、陳錦超

剪接:陳錦超

場地提供:V-ZUG

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