【茶瓜蒸肉餅食譜】台式經典家常菜 肉餅鮮甜多汁只需要....

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「茶瓜送飯,好人有限」是廣東話的一句歇後語,是指身體不好或需戒口的人,可以用甜酸可口的茶瓜來送飯,也算是一餐。其實茶瓜並不只可以送飯,更可以放進肉餅中,成為茶瓜蒸肉餅,更是台灣人的經典家常菜「瓜仔肉」!

茶瓜,是廣東人的一款醃菜,用上白瓜(亦稱越瓜)、醋、糖等調味料醃製而成,味甜帶酸,色黯而深。白瓜的味道清淡沒有瓜腥,而且不涼不躁,所以是病人佐飯佳品。小時候生病時,媽媽都會買一瓶茶瓜給我送粥,對於不愛吃白粥的我頓時也覺得白粥配上茶瓜也成了世界美食之一。

在超市也可以買到茶瓜,可以用作送飯、放湯或口果零食。(網上圖片)

在台灣,茶瓜蒸肉餅被命名為「瓜仔肉」,更是不少台灣人最愛的家常菜之一,其人氣有如香港人的「鹹蛋蒸肉餅」般。由於茶瓜本身味道甜甜酸酸,醃肉時加入茶瓜醃汁可以為豬肉增添一分鮮甜的味道,飯都可以食多碗!

茶瓜蒸肉餅的味道跟一般肉餅的味道不一樣,入口帶甜亦較普通肉餅多汁。

茶瓜蒸肉餅食譜

健康小貼士:

茶瓜,其實是把白瓜加醋、糖等調味料醃製而成,是很好的清熱下火瓜類,具有利尿、解渴、除煩、益氣等功效。不過由於是醃製食品,每30克茶瓜便有4.7克糖(約1粒方糖);納含量則是434毫升,建議適量食用。

攝錄:徐偉海、陳錦超

剪接:陳錦超

場地提供:V-ZUG

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