【三餸一湯食譜】梅菜蒸鯇魚+肉餅蒸水蛋+上湯浸萵筍+春困袪濕湯

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平時在家中煮飯,除了希望菜式夠簡單,盡可能亦希望少油煙,免得之後「洗餐死」!為了滿足大家的需要,今次「三餸一湯」的菜式都以快捷和少油煙為主,全是20分鐘內可完成的蒸煮或湯浸餸菜,再配上一個由中醫師推薦的春困袪濕湯水,適合在現時的潮濕天氣對抗疲勞!

即使有開抽油煙機,但有時炸完小食,廚房一陣油煙味仍久久未退,牆壁上也有油漬,洗碗後還得慢慢清洗,想想都覺累。今次介紹的3個菜式,正好避免這個問題,而且有紅肉、白肉、菜和蛋,營養均衡又好佐飯,大人小朋友都會喜歡。

蒸魚幾乎是飯枱上必備的菜式,比起薑葱豉油蒸,梅菜蒸鯇魚尤其受歡迎,加了甜梅菜的鯇魚錦上添花,佐兩碗飯都冇難度。另一道蒸餸是肉餅蒸水蛋,恰好將蒸肉餅和蒸水蛋兩道受歡迎的蒸餸合而為一,蛋白質更加倍,不過豬肉和蛋的熟透時間有所分別,記得要先蒸豬肉,7、8成熟才加蛋液,以免雞蛋過老。蔬菜方面,今次連炒都不炒,直接以香菇粉開成的湯水,浸泡烚過的萵筍。雖然原食譜有爆炒甘筍粒、粟米和木耳,但如果不想開鑊炒,直接略掉也不會有太大影響。

幾日前春分剛過,加上近來天氣濕漉漉、氣溫又驟升,人也特別累,很明顯是受春困影響。春困的疲勞乏力感要去到5月左右,天氣不再潮濕時才會好轉,所以就教大家煲一個由註冊中醫師邱穎琳介紹的老黃瓜薏米豬𦟌湯,味道清甜,且有利水袪濕之效,有助我們對抗疲勞,不再提不起勁。

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