【紅蘿蔔營養】紅蘿蔔4大好處 日本醫學博士教2種食法吸收高9倍!

撰文:余曉彤
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紅蘿蔔即胡蘿蔔,常常在雜菜鍋、前菜或餐前小食出現,不論是中西日式料理都會加入紅蘿蔔來增加菜式的顏色及味道。平日最常見的食法分別是生吃及烹煮,但原來生吃的話,紅蘿蔔中的β-胡蘿蔔素是很難被身體吸收!而且烹煮時亦有一點需要注意才可以使身體更好吸收胡蘿蔔素。

雖然每一根的紅蘿蔔營養大致相同,但烹飪方法令食材所消耗的營養成分也有很大差異,就如西蘭花薑黃一樣。紅蘿蔔含有豐富的茄紅素,並且是高礦物質的食材,膳食纖維相當豐富,也具抗氧化作用,有助護眼及護膚,增強免疫力等。

紅蘿蔔含有豐富的茄紅素及β-胡蘿蔔素。

另外,說起紅蘿蔔當然少不了β-胡蘿蔔素,攝取後可在人體內轉換為維他命A,是人體獲得維他命A的主要方法之一。而補足維他命A,能避免夜盲症和視力喪失。

按圖看β-胡蘿蔔素的4大健康好處:

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加一樣材料助吸收!

紅蘿蔔的β-胡蘿蔔素好處如此多,那麼應該怎麼吃才可以令身體更易吸收營養?白澤抗衰老醫學研究所所長 - 白澤卓二醫學博士便在日本電視台TBS的節目《この差って何ですか?》教授觀眾那一種食法令身體更有效地吸收β-胡蘿蔔素。

按圖看2種食法促進身體吸收β-胡蘿蔔素及注意事項:

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紅蘿蔔可以點食?

紅蘿蔔的吃法千變萬化,作為湯水材料、配料都非常合適。根於白澤醫生的建議,筆者挑選了4個食譜是符合白澤博士的建議食法,大家可以不妨參考從而有效地吸收當中的β-胡蘿蔔素!

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資料參考:日本電視台TBS節目《この差って何ですか?》

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