【素食食譜】咖喱野菜飯帶飯不走樣 30分鐘簡單高營養注滿正能量

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「帶飯帶咩好?」每天考起不少帶飯一族。

曾經聽見朋友笑說「你今晚的晚餐,決定你明天的午餐」,如果前一晚的晚餐好Hea,你明天的午餐會更頹,因為微波爐翻熱的飯盒多數走樣。

簡易的咖喱野菜飯,會令你愛上帶飯。

攝錄︰張芷澄、馮嘉雯

剪接:馮嘉雯

帶飯確實有少少秘訣,把飯菜分開,帶易保持原貌的米飯,帶不易變質的根莖蔬菜,包括薯仔、番薯、紅蘿蔔等等。揀蒸或燜燉的菜式,不易變味和變色,較適合微波爐加熱,而且燜燉菜式翌日也更入味。最好的例子譬如是野菜咖喱飯,高營養、高顏值,刺激味蕾,讓美好的晚餐及午餐帶給你滿滿正能量。

咖喱野菜飯食譜

健康小貼士:

此飯加了藜麥(Quinoa),它的膳食纖維高,可增加腸胃蠕動,而且高蛋白、低脂肪、低熱量、更有飽足感。

番薯卡路里低,纖維豐富,也有助消化及腸道蠕動。

薯仔有豐富的纖維素和維他命B雜、氨基酸和蛋白質等,適量進食不會致肥,也可養顏美肌。

紅蘿蔔有健胃消食、養肝明目的功效。

椰菜花具抗氧化及抗癌功效,維他命C豐富,可提高人體免疫力及預防感冒。

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食譜

咖喱野菜飯(燜/Simmer)

材料

咖喱野菜:甘筍100克、薯仔100克、椰菜花100克、番薯125克、薑片2塊、水350毫升、即用咖喱磚約5克、楓糖漿1茶匙、麻油1茶匙、鹽少許藜麥飯:藜麥3湯匙、米320克、水320毫升

做法

1.將藜麥、米加水煮成藜麥飯。甘筍去皮切件;薯仔、番薯洗淨切件;椰菜花浸洗後切件。

2.熱鍋下油,加入薑片,再加入甘筍、薯仔及番薯烘煎。

3.加水、即用咖喱磚、楓糖漿、椰菜花及麻油拌勻。

4.蓋住用中慢火燜材料至熟透,開蓋加鹽調味,將咖喱野菜伴藜麥飯完成。


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