【長壽湯水】日本教授推介洋蔥味噌湯 助預防糖尿病大腸癌降血糖

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正所謂「病從口入」,想要健康的身體需靠日常的飲食習慣來維持。每一款食物所含的營養各有不同,所以才需要均衡飲食。不過如果想長壽同時沒有老人病的話又應該吃什麼?日本一位醫學部教授小林弘幸便推薦了長壽味噌湯,這款味噌湯有助延緩老化速度、預防糖尿病、改善血管健康等。到底長壽味噌湯包含了什麼食材?

日本是貴為長壽大國,100歲的老人已佔全國人民69,795人。現今的醫療科技可以令人長壽外,同時最重要的長壽秘訣都是靠良好的飲食習慣!除了上次介紹的長壽飲食配搭外,日本的味噌湯原來亦擔當著重要的角色。小林弘幸教授便以味噌湯作為基底,加入營養滿分的洋葱,而製成了長壽味噌湯。

在介紹長壽味噌湯的功效前,到底這個是怎麼做的呢?請參考下圖食譜:

洋蔥味噌湯食譜

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由於小林教授是建議每日飲用這個洋蔥味噌湯,怕麻煩的話可以預先準備好味噌湯磚,即是把赤味噌、白味噌、蘋果醋及洋蔥蓉預先拌勻,把混合物倒入一格格的製冰盒中,冷藏過夜成「冰」塊,每一碗的分量約2件味噌湯磚。小林教授原本的食譜只有赤味噌、白味噌、蘋果醋及洋蔥蓉,但筆者感覺只有味噌湯有點單調,所以煲的時候就作出了微調,亦可以根據自己的喜好加入不同食材,請參考下圖:

長壽味噌湯的主要材料有洋蔥及味噌,單是這2樣食材已經富含不少營養。洋蔥,含有β-胡蘿蔔素、維生素C、鉀、鈣、鐵,以及膳食纖維和粗纖維等多種營養素,對於糖尿病患者以及高血壓患者,具有一定的保健效果;味噌,在日本有「醫生殺手」的美稱,蘊藏豐富蛋白質、鋅、各類礦物質及維他命,有助增強人體的免疫系統健康。

那麼將兩樣材料合併而成的長壽味噌湯,到底有什麼功效呢?請按下圖了解長壽味噌湯為身體帶來的好處:

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其實味噌湯一向是日本的國民湯水,幾乎每個家庭都會飲用,而且配搭不同的食材有不同的效用。如想長壽的話可以飲用洋蔥味噌湯;想降血糖可以飲用番茄味噌湯!其次,不同的顏色的味噌也有不同效用,以降血糖功效而言,深色味噌較白味噌佳,因為它的梅納汀可抑制糖分吸收,防止餐後血糖上升、促進胰島素分泌。

請按下圖睇睇日本美容網站所建議的味噌湯配搭材料:

味噌始終屬高鈉的食物,建議高血壓和患腎病人士不宜進食過量,食用前宜先諮詢醫生的意見。另外,味噌的維他命K含量較高,服用稀釋血液藥物的人士要留心,而甲狀腺功能較差的人要慎吃大豆食品,包括味噌。如有疑問,請諮詢醫生。

資料參考:小林弘幸《長壽味噌湯:醫學實證!一天一碗,輕鬆喝出不生病的免疫力!》



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