【素食食譜】免焗甜品花生醬純素芝士蛋糕 配朱古力香濃絲滑易做

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「芝士」蛋糕沒有芝士,是純素芝士蛋糕幽默的地方。絲滑的口感,或比真芝士蛋糕更細滑,故起名為「芝士」蛋糕。追求純素飲食的人士經常會做這類型的蛋糕,它主要以生腰果(非烤焗)來製作,百變的口味,可以是原味Oreo及花生醬。若果要演繹濃厚美國風的芝士蛋糕,花生醬加朱古力,此組合魅力四射,相信喜歡兩者的朋友,定會為之着迷。

花生醬純素芝士蛋糕,以生腰果(非烤焗)來製作。

只需要冷凍便成型的純素芝士蛋糕,做法的確十分顯淺,不用研究焗爐及氣炸鍋的溫度,也方便了沒有烤焗設備的朋友。只要將食材用攪拌機打勻至順滑,然後倒入蛋糕模,冷凍3至4小時以上,期間可忙碌其他事情,靜待蛋糕冷凍至凝固後,取出降溫,脫模完成。此食譜的蛋糕尺寸直徑有4吋半,請記得要冷凍(Freeze/Chill),而非冷藏(Refrigerate),如果放雪櫃下格冷藏,即使雪足2天也不會凝固成型。經冷凍後凝固了,才放回雪櫃下格冷藏就可以,蛋糕不會溶化,可以保存到3天(提議)。

此蛋糕尺寸直徑有4吋半,記得要用冷凍(Freeze/Chill)凝固,

如果較心急食用,可以用coconut whipping cream代替,成分內有增稠劑(瓜爾豆膠guar gum)及椰子油,冷藏凝固的速度更快,製成品的口感相比用普通椰漿更挺實。Coconut whipping cream是方便不吃奶類的人士而衍生的產品,冷藏後可拂打成忌廉,配甜品及凍飲,但難買到,在專買素食材的店家才較常見。

Coconut whipping cream冷藏後可拂打成忌廉,配甜品及凍飲,也可做純素芝士蛋糕的材料。(尹嘉蔚攝)

另外,芝士蛋糕底部用純素者可吃的茶餅製作,購買時留意產品介紹,標明Suitable for vegans。

芝士蛋糕底部用的茶餅,Suitable for vegans純素者可吃。(尹嘉蔚攝)

花生醬純素芝士蛋糕食譜

攝影、攝錄:陳嘉杰、楊帆

剪接:呂志豪

健康小貼士︰

腰果蘊藏的脂肪屬不飽和脂肪,比忌廉芝士含高飽和脂肪,對健康更有利。據衛生防護中心資料,不飽和脂肪有助降低壞膽固醇水平,保持血管暢通及及改善免疫系統功能。但無論是不飽和脂肪或是飽和脂肪,所含的熱量相等,多吃會使人發胖,營養師建議每天攝取脂肪所提供的熱量不應超過總熱量的30%; 而飽和脂肪應在10%以下。

腰果蘊藏的脂肪屬不飽和脂肪,但無論是不飽和脂肪或是飽和脂肪,所含的熱量相等,多吃會使人發胖。

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