冬瓜食譜|瑤柱海鮮冬瓜環拌飯一流 養顏利尿去水腫夏天必食!

撰文:鄧穎琪
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夏天是吃瓜果的季節,前陣子就煮了一道簡單的冬瓜料理消消暑,釀節瓜的玉環瑤柱甫,很多人都食過,而這個「瑤柱海鮮冬瓜環」原理差不多,但就有更多材料,並且以冬瓜代替。

冬瓜的營養價值豐富,好處很多,從中醫角度看,冬瓜味甘淡性涼,能清熱、利水和去濕。營養師也大讚冬瓜維他命C豐富,有養顏、美容等功效,其丙醇二酸更可抑制醣轉化成脂肪等等。

做這個冬瓜環是用蒸的方式,建議不必選太高身的冬瓜環,約3厘米左右就夠,在街市或部分超市都有售。處理冬瓜非常簡單,可參考下圖:

冬瓜不易熟,大約要以大火蒸20分鐘,它才會變得軟腍。由於冬瓜本身沒有味道,因此筆者建議連上湯一同蒸,將上湯淋在冬瓜上,確保它濕潤又入味。湯汁蒸完可留用,連海鮮煮成芡。今次用了蝦仁、元貝仔及瑤柱,但其實材料配搭相當隨意,你可加冬菇、肉碎、夜香花等等。

瑤柱海鮮冬瓜環食譜

健康小貼士:

冬瓜是美白和去水腫的佳品,由於冬瓜籽含油酸和脂肪酸等,能抑制體內黑色素沉積。此外,冬瓜有鉀質又低鈉,適合高血壓和腎病人士食用,有水腫問題吃冬瓜更可解熱利尿。

攝影、攝錄:李海霞、蕭文學

剪接:莊堅毅

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