夏天湯水食譜｜夏枯草西瓜翠衣粟米湯有助消暑解熱，為身體降溫，除了冬瓜之外，西瓜是夏天美果，吃剩的新鮮西瓜皮也是消暑良品，西瓜皮又名西瓜翠衣，可用於煲湯，曬乾了的西瓜皮在藥房中有售。
攝影︰尹嘉蔚

夏天湯水食譜｜西瓜皮功效

西瓜皮有藥用價值，還有個漂亮的名字叫西瓜翠衣，助清熱、解暑及解渴。西瓜皮不像果肉般高糖，卻有不相伯仲的消暑功效。不過，西瓜偏涼，不宜久服，只適宜在夏天最高溫的幾日或突然轉熱，登山遠足時食用，預防中暑。

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夏枯草屬於一種中藥材，是涼茶的常見材料，但不能隨意及長期服用。至於淮山，可用新鮮及乾貨，但乾淮山雪白，因為被硫磺燻過，可用熱水浸泡去走硫磺。

夏枯草西瓜翠衣粟米湯助清暑解熱，健脾和胃，味道甘、清、少甜，入喉清涼舒服。

夏枯草西瓜翠衣粟米湯食譜

材料︰
夏枯草15克
西瓜翠衣20克
粟米1條
淮山20克
生薏仁10克
熟薏仁10克
蜜棗2粒

做法︰
1.將全部材料洗淨。
2.粟米去葉，留最後一層，保留粟米鬚。
3.大火煲滾水，加入全部材料。
4.水再煲滾後，轉慢火煲1小時完成。

不失敗秘訣︰
西瓜翠衣即是西瓜皮，有乾貨在藥行售賣。
夏枯草、西瓜翠衣須徹底洗淨，至水清才使用。
乾淮山雪白，因為被硫磺燻過，可用熱水浸泡去走硫磺。

按圖了解此湯的食材療效：

夏枯草：味苦、辛，性寒。清肝火，散鬱結。

西瓜翠衣（西瓜皮）：性味甘凉， 清暑解熱，止渴利尿。

粟米：味甘、鹹，性涼。健脾和胃，補虛損，除煩止渴，通利小便。粟米芯、鬚可利尿。

山藥（淮山）：味甘，性平，歸脾、肺、腎經。益氣養陰、補脾肺腎、鞏固腸胃。

薏仁：味甘淡，微寒。石利水滲濕，健脾，除痹（周身疲勞），清熱排膿。熟薏仁助健脾止瀉；生薏仁清利濕熱，此湯水用到生熟薏仁各半。

蜜棗：性味溫甘，補脾和胃，益氣生津，養血安神，解藥毒。

註冊中醫師潘仲恆對「夏枯草西瓜翠衣粟米湯」之食用建議︰

此湯可清暑解熱，健脾和胃，適合夏天飲用，一周可飲1次。
寒涼人士 、脾胃虛弱、女士慎服。
如有疑問，請向中醫師諮詢。

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