【日韓街頭小食‧叮叮試食報告】紅豆抹茶燒餅 煙韌癡纏露底爆餡

撰文:黃美云
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做甜品講耐性又講天分、講愛心又講閒情,講到尾,也是那句,屋企有無焗爐?終日與微波爐相依為命的人,過時過節,可能都會幻想一下有個焗爐在家就好了,焗件餅,多應節。不過想起叮叮50秒就有熱辣辣的班戟、今川燒、鯛魚燒捧在手,在凍冰冰的冬天,抹茶味、紅豆味輪住送入口。整餅這回事還是留待2018。
今次選擇的全是街頭風味的餡餅,綠茶和紅豆味各二,不用吹西北風,在家享用叮叮做個快活童。
攝影:黃美云

抹茶味今川燒Vs韓式班戟兩者都愛

宇治抹茶今川燒,一包5個,$49。(city'super)

今川燒就是車輪餅、紅豆餅,它的出現較鯛魚燒更早,可追溯至江戶時代中期。從沒嘗過日本街頭的今川燒,在此難說。反而光顧過那家無數人大讚、長洲日本人家的紅豆餅。說不出所以然,沒有齒頰留香這些亂我心神下次一定要再光顧的食後感。

抹茶今川燒外表軟皮蛇

Nichirei宇治抹茶今川燒切開已很誘人,抹茶味不假,雖然那點綠色有點重手,念在吃下後精神一振,就前事不計了。硬要挑剔,就是叮完後外皮如軟皮蛇,若能焗一焗就好了,但這絕對違反叮叮的原則。作罷。

外皮軟軟的,但綠茶流心還是誘人。

綠茶班戟其實是叮叮燒餅?

字面寫班戟,深信是燒餅。這款綠茶味韓國傳統班戟,包裝指引是煎一煎。叮了50秒,底穿了餡,叮40秒就剛剛好。口感非常癡纏但不會跟牙縫糾纏不休,是一款絕不拖泥帶水的燒餅,好吃。

韓國傳統班戟(綠茶),一包6個。$33.9。(AEON)
如有選擇最好吃的叮叮甜食,它會獲選。

遇「鯛魚燒」不淑 爛布口感沒回頭

東京街頭孤獨一人,在鯛魚燒小店外跟隊,隊中不少是遊客。小店的職員只有一個能操英文,對着每位客人說「對不起,久候了。」非常誠意的致歉,也只是站了數分鐘,他卻說了十來次非常抱歉。害我很不好意思,在手的鯛魚燒剎時變得沉甸甸。回到旺角街頭也買鯛魚燒,擔天望地玩玩手機,好輕鬆。東京的味道確實較好,但心理上是情願留在港享受那陣麻甩的頹味。

鯛魚燒(たい焼き)從明治時代就出現在東京,外皮是麵粉、砂糖、梳打粉,屬於和菓子的一種,也有說源自今川燒。餡料多變,朱古力、花生、紅豆,還有最愛的番薯。在港超市尋不得番薯口味,最尋常的紅豆就較易購得。

鯛魚燒皮薄餡散

Nichirei鯛魚燒和TableMark鯛魚燒兩種味道和口感都差距甚遠。前者算是有誠意,不會呃秤,後者真是買一次就無回頭。看樣子和大小,兩個都差不多。TableMark鯛魚燒叮50秒,紅豆餡就要穿透外皮了。其皮薄,但不代表餡靚,嘗一口,口感散散的。前兩天在酒店吃過一款如抹茶甜品,看它好眉好貌,口感竟然如爛布。真不巧,當下的TableMark鯛魚燒讓我再經歷一次這口感。吃吃下都覺得甚有回憶的味道。很過癮。

Nichirei鯛魚燒,一包5個,$56。(city'super)
叮完的鯛魚燒有一股濕氣,外皮都算煙韌。餡料的紅豆沒有呃秤。不會太甜。
TableMark鯛魚燒,一包2個,$14.9(AEON)
口感如爛布,近$8一個,不如食今川燒。
(左)Nichirei鯛魚燒;(右)TableMark鯛魚燒。下排剛叮完50秒的情況。兩款大小相近,顏色則稍有不同。
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