【泰式香蕉煎餅食譜】10分鐘曼谷街頭小食 用這種餅皮免搓更酥脆

撰文:鄧穎琪
出版:更新:

泰國美食多,除了冬蔭功、青咖喱、泰式炒金邊粉等,就連街頭小食都一樣出色。不少人情迷它那泰式香蕉煎餅,煎香的酥餅夾住香蕉,上碟時再淋上香甜的煉奶。即使飛不了泰國,原來自己煎也十分容易,今次示範一個免搓餅皮的方法,10分鐘就可完成!

自製泰國街頭人氣小食

泰式香蕉煎餅在曼谷街頭路邊攤隨處可見,廣受遊客歡迎,檔販先取出麵糰、推開,煎至金黃色後放上切片香蕉,重複摺和煎的步驟,鏟起後切成每件一口大小,淋上糖霜和煉奶等即成。這種小食其後也傳入香港,元朗有間專賣香蕉煎餅的小店,每日大排長龍,而且更是限量發售150份,即使慕名而去也分分鐘撲空。如果你都想食又懶得專誠入元朗,不如趁Work from home期間自製泰式香蕉煎餅啦!

酥脆的煎餅皮裡,夾住又甜又軟的香蕉片;也有人喜歡煎之前先把香蕉壓爛成蓉,如塗果醬般鋪在餅皮上。

網上有些食譜,教大家自行用中筋麵粉、鹽和水搓餅皮,若你自認是懶人的話,強烈推介用「印度煎餅」代替,在一般超市就買到,圓形一塊薄煎餅有點像酥皮,用擀麵棍把它再壓扁和推開,包住沾上蛋漿的香蕉去煎便行。這裡有兩個小貼士:
(1)把四角的餅皮摺至中間,並確保不會漏餡,但亦別要包到四面重疊得太厚,否則就不夠脆。
(2)煎餅皮雖然有油,但煎之前還是黏黏的,建議煎的時候,先在鑊鏟上沾點油,就不怕餅皮黏實它或散開了。

泰式香蕉煎餅食譜

健康小貼士:

香蕉含碳水化合物、蛋白質、脂肪、礦物質和維他命等多種營養素,不過由於麵粉製的印度煎餅皮有人造牛油,一片已多於200卡路里,再加煉奶和朱古力醬等,建議偶然淺嘗便好。

攝影、攝錄、剪接:麥超億

相關食譜:

【法式焦糖香蕉薄餅食譜】自製香軟法式甜品 細味浪漫一刻

法式焦糖香蕉薄餅食譜

【椰汁西米糕食譜】自製泰式甜品連盒 附泰IconSiam美食市集放送

椰汁西米糕食譜
你可能感興趣