春天湯水食譜|五指毛桃栗子豬𦟌湯健脾去濕 增強功效薏米勿亂加

撰文:余曉彤
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春天是四季中濕氣最重的季節,體內濕重自然產生疲倦感覺,因此建議加強去濕、健脾,提高身體排濕能力以減低浮腫、昏昏欲睡等春困症狀。五指毛桃栗子豬𦟌湯有助舒筋通絡,健脾去濕。
攝影:余曉彤

五指毛桃栗子豬𦟌湯有健脾去濕,舒筋通絡,強筋骨功效

去濕食材:扁豆、牛大力、土茯苓、五指毛桃

春天著重去濕,因此春日的湯水都以健脾為主,因脾臟運作順暢才可提升排濕效力。春日去濕食材眾多,如扁豆、牛大力、土茯苓、五指毛桃等,這些食材功效主要是健脾、行氣利濕。基本上將以上食材煲煮一鍋健脾去濕湯水,也是沒有什麼問題,食材的種類是沒有上限。筆者亦有向註冊中醫師郭志華博士查詢,如家中還有其他去濕食材例如赤小豆、粉葛,也是可以一併加入鍋中,不過若然是薏米則需要注意分量,因薏米本身比較涼,不建議過多。

五指毛桃栗子豬𦟌湯食譜

請按圖了解此湯的食材療效、注意事項及食用建議:

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五指毛桃栗子豬𦟌湯(煲/Boil)

4人分量 1級難度 2小時(未計浸水時間)

材料:
五指毛桃40克、牛大力40克、鮮淮山1/2支、栗子60克、扁豆40克、蜜棗2粒、紅蘿蔔1條、豬𦟌400克、水2.5公升、鹽適量

做法:
1. 除鮮淮山及紅蘿蔔外,所有乾材料洗淨,浸水15分鐘。
2. 紅蘿蔔及鮮淮山洗淨,去皮切件。
3. 凍水連豬𦟌一同煲滾,大火汆水幾分鐘後盛起,其間加少許酒。
4. 所有材料凍水放進鍋,以大火滾10分鐘後,轉中小火煲1.5小時,最後加少許鹽調味,即成。

不失敗秘訣:
* 鮮淮山的汁液會使皮膚痕癢,處理時可戴上手套。
* 此湯可轉為素湯,減去豬𦟌,栗子分量雙倍及可加入腰果或合桃。

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