松露迷必到維港餐廳:驚喜松露雞尾酒、每一道菜都可以親自刨松露

撰文:李星慧
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香氣濃郁的松露有一股無可抗拒的魅力,任何食物只要加上松露都會立刻變美味,在意粉中加入幾滴松露油,足以回味無窮。只是單憑松露油又怎可滿足一眾松露迷,可以自己把原粒松露刨上餐點中才算是圓滿的體驗。

Artisan de la Truffe「松藝館」的「松露體驗套餐」會提供整粒松露,讓食客自行加入菜式中。(IG@artisan_de_la_truffe)

平日很少機會看到完整的松露,最常看到的便是意粉上已被刨成薄片的那些。故得知Artisan de la Truffe「松藝館」的「松露體驗套餐」會提供整粒松露,讓食客可以按個人喜好,親自為自己的餐點刨下松露片時實在意外。筆者立刻相約身邊的松露迷試食,果然獲得一致好評。

吃松露也吃環境,餐廳面對維港海景,開揚舒適。(IG@artisan_de_la_truffe)

筆者一行四人剛剛好,可以品嚐「松露體驗套餐」四人餐,套餐包括六道菜式,包括鴨肝醬、蟹肉牛油果餅、海鮮濃湯、松露羊肚菌意大利飯,而主菜則可選擇澳洲M6和牛西冷或西班牙黑毛豬扒,配以松露四道甜品、松露雞尾酒及松露咖啡,菜式豐富得無可挑剔。

筆者與朋友並非食量小的女生,均一致認同Artisan de la Truffe菜式的份量雖精緻卻意想不到的飽肚實在。到西餐廳吃飯最怕餐後飽飽滯滯的感覺,不是因為吃多了,而是因為菜式太油膩難以消化,Artisan de la Truffe卻完全不在此限。前菜以鴨肝醬為「松露體驗套餐」揭幕,鴨肝醬味道濃厚,配上開胃的雜莓凍及松露蛋黃醬更是出色。而松露羊肚菌與意大利飯絕對是無懈可擊的配搭,充滿松露香氣的綿綿口感令人難以忘懷。

「松露體驗套餐」的主菜西班牙黑毛豬扒(1Kg)肉嫩多汁

主菜方面,我們選了肉嫩多汁的西班牙黑毛豬扒(1Kg),卻沒想到大家的注意力都放在點上松露蕃茄醬的焗薯角。不知怎的,那松露蕃茄醬就是令人難以忘懷。餐廳的門口位置擺放了各款松露調味料,方便食客把松露滋味帶回家。

松露配甜品同樣出色,套餐最後以四道松露甜品作結:法式焦糖燉蛋、松露蜜糖奶凍、特濃朱古力蛋糕以及芝士蛋糕。筆者最喜歡充滿層次的焦糖燉蛋,上層有著薄薄的脆皮焦糖,配以下層又香又滑的燉蛋,中間的松露內餡與甜品完全沒有違和感。

套餐最後以四道松露甜品作結:法式焦糖燉蛋、松露蜜糖奶凍、特濃朱古力蛋糕以及芝士蛋糕。

可以自己刨松露確是個新奇的體驗,而當日的松露更是份量十足。即使我們已毫不吝嗇為每樣菜式都添上豐富松露片,最後還餘下四分之一。最後剩下的松露被我們帶回家繼續享受,加上套餐附送的松露禮盒,家中廚櫃便增添了黑松露橄欖油、松露鹽與夏松露芥末醬一系列的新成員。 

Artisan de la Truffe「松藝館」
尖沙咀海港城海運大廈3樓OTE303號舖

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