【猴年到】小販雙城記　獅城助紥根　港府頻取締

農曆新年，除了利是，各區熟食小販夜市同樣令人期待。這邊廂，香港小販每年要等到新春才得以「偷雞」佔領街頭，弘揚庶民美食；那邊廂，獅城的小販中心（hawker center)已落戶社區，並推出小販學徒計劃，既確保小販提供生計，也為基層市民提供廉價美食。目前新加坡有1.4萬名持牌小販，數目是香港的兩倍。

香港與新加坡街邊小販，同樣在上世紀50年代盛行。在香港停發新小販牌照之際，新加坡為熟食、新鮮農產品及家居用品的小販登記，並將持牌小販遷到「小販中心」。1970年代的小販中心沒有空調，有見及此，新加坡政府在2001年推行小販中心提升計劃，斥資4 .2億新加坡元（約23億港元）改善106 個小販中心設施，2013年更推行小販學徒計劃。

反觀香港，1993年強制取消流動小販牌照、2000年後逐步擴大交回牌照計劃，去年宣佈推出美食車先導計劃，但只為旅遊項目而且「入場費」要60萬，絕非個體戶能夠承擔。截至2014年年底，新加坡共有14,466名持牌小販，當中13,828名在小販中心經營業務，嚴厲取締小販的香港，目前只有大約6,300名持牌小販。

打撃小販即是打壓創意

談及小販政策，嶺南大學文化研究客座副教授馬國明劈頭一句便說：「政府好應該重發小販牌照」。他認為，小販為低下階層提供服務、抗衡地產霸權，更重要，是在製作食物中，有一份細膩的心思。馬國明回憶一次在上水小販檔，品嚐「無得頂」花生糯米糍，花生搗成粉狀，毋須嘴嚼。這種心思非快餐店可比，馬教授形容：「只有小販才做到，這是他們的生存之道」

他直指，創意並非成立一個政策局可以培養，普通人一樣有創意，「打撃小販即是打壓低下階層創意」。他明白社會上有人對小販反感，擔心衞生和阻街等問題，但政府作為管理人都應該尋求解決方法，振興小販，重現香港特色。

政府一方面大搞美食車，另一方面嚴厲取鍗無牌熟食小販，鄺健銘直言「不知香港政府在做甚麼」。他認為，香港小販一直存在，美食一直存在，只是政策打撃他們生存空間，所謂衞生問題、阻街問題都是「藉口多於價值」，對香港政府管理下的小販發展感悲觀，「只是希望大時大節不要掃蕩得太嚴重」。