韓國人過年會送？！午餐肉矜貴之謎

前立法會議員王國興曾指拉布無理，一天等同浪費16萬罐午餐肉，諷刺有議員與基層為敵，從此午餐肉就和立法會結下不解之緣；
日前長毛梁國雄就以午餐肉擲向建制議員，抗議他們集體離場引致流會。

大蕭條期的發明　二戰後隨美軍版圖遍及全世界

香港人慣食的長城和梅林午餐肉價錢相宜，早餐一客餐蛋麵是很多人的至愛，怪不得專長於勞工事務的王國興因而聯想到基層市民的需要；但他也許不知道，因為第二次世界大戰，午餐肉成為美軍和盟軍的主要食糧，父親經營雜貨店的前英國首相戴卓爾夫人曾稱之為「戰時美食」，前蘇共總書記赫魯曉夫更稱午餐肉有助蘇軍打敗納粹德國。戰後午餐肉出口全球正是美國軍事版圖遍及全世界的副產品。

午餐肉是美國在大蕭條期的發明，上世紀1930年代尾，Hormel Foods公司混合豬肉、糖、鹽、水、薯仔澱粉和硝酸鈉推出罐頭午餐肉，產品取名為「SPAM」，有一種解釋說是「Shoulder of Pork And Ham」的簡寫（豬肩肉與火腿），因罐頭價錢相宜和可保存一段時間，成為飽受經濟壓力的市民和軍方的廉價肉類代替品。

理性的讀者可能會預測，在物質豐富和注重健康的年代，午餐肉這種有不少添加劑和脂肪的食品，銷路應該日見萎縮，但事實卻相反，SPAM已發展出15種口味並且業務穩步增長，《財富》雜誌6月的一份報道指，在美國以外最大的韓國市場，一年售出1.75億美元SPAM，轉為零售價估計更高達3億美元（約23億港元）；韓國人視SPAM 為高級食品，過年送贈SPAM禮盒是非常得體的行為，一盒9罐SPAM連兩支橄欖油約售550港元！

從事市場推廣的人不禁要問：SPAM這種廉價肉代替品如何變成高尚禮品？

可樂的教訓：味道其次，情懷無價

要找答案，不妨參考另一隻隨美軍走遍各大洲的可口可樂的經典個案。1970年代後期，百事可樂推出「百事大挑戰」，在美國各地邀請市民蒙眼試飲百事和可口可樂，結果百事以大比數勝出；之後，百事更夥拍米高積遜推出「百事世代」廣告，聲勢一時無兩。

面對巨大壓力，可口可樂決定改變已有近100年歷史的配方，經過反覆修訂和數以萬次蒙眼試飲研究後，驗證喜歡可樂新配方的比例高達61%，於是在1985年趁公司成立100周年宣告推出新配方，宣傳活動排山倒海推出。但有一小群頑固派舊可樂支持者大聲疾呼，抗議可樂修改配方，並組成「舊可樂飲家」民間組織，慢慢得到廣泛支持，有人說新配方味道很差和抄襲百事，有人拿着「不要可口百事」標語（Coksi – NO）上街示威，有人在電視上大聲疾呼：

他們拿掉的不僅是味道，是一隻屬於美國一部分的產品，可樂是與我們一同成長的。讓他們就此拿掉？他們當自己是誰？

高峰期可樂公司每天收到8千個投訴電話，新配方滯銷，結果，可口可樂77天後以「經典可樂」名稱重新推出原配方，銷量反而節節上升，重振聲威。

有趣的是有電視台邀請「舊可樂飲家」的發起人蒙眼試飲新、舊可樂，結果，試飲者根本不能分辨哪一杯是他們要捍衞的配方！可樂的個案清楚顯示，消費者選擇可樂或百事，味道並非關鍵因素，重要的是牌子所代表的價值觀和所潛藏的消費者感情。由此思路分析，SPAM在韓國既是罐頭食品，更代表了和美國的聯盟，還有一段歷時3年堅毅不屈抗擊入侵者的家國情懷，而感情和價值觀是無價的。

傳聞指有人替積極尋求連任的高官四出探問：「他那麽努力解決民生問題，為什麼仍然咁乞人憎呢？」若有人向你摸底，何妨先請對方喝一口冰凍可樂和吃一片香煎午餐肉……

（本文純屬作者意見，不代表香港01立場。）