生活百科｜燒烤網遇上燒烤醬會放毒？專家解釋呢個物質成關鍵！
撰文：喬納森
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【BBQ／燒烤／燒烤網／鋅／神經免疫】網上流言指如果在燒烤網上烤肉時，加入烤肉醬等酸性物質，會使鍍在鐵網上的鋅大量釋放，而造成食用者神經免疫出現病變。台灣有電視台便進行實驗，看看傳言是否屬實。
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台灣公共電視《流言追追追》的主持人進行實驗，用3個實驗樣本，並在每個盆內倒入150毫升的烤肉醬，第1組是沒有加工的醬，第2組則在烤肉醬中放入燒烤網，第3組則是烤肉醬中放入燒烤網後加熱至攝氏80度，以模仿燒烤的情形。
30分鐘後，結果發現第1組原汁原味烤肉醬的含鋅量有10ppm，第2組烤肉醬加入燒烤網的有143ppm，而第3組經過加熱的則有443ppm，比第1組超出44倍。
專家說因為燒烤網的原料是鐵，但為了避免生鏽，所以會再鍍上鋅來抗氧化。而在燒烤網上遇到如烤肉醬等酸性物質時，表面的鋅會產生溶解性現象，加上經過加熱，會加速鋅溶解的速度，而以離子的狀態釋出，所以用鍍鋅的燒烤網烤肉，真的會產生對人體有害的物質。