過去一星期，大家都在談論「鐵粉牛肉」、「淋謝雞蛋仔」、「叉燒雞子」，有人說今天的Chef Lemon仍然是當初那個MK男孩，怪不得友人會誤將他的廚師衫看成是唐裝、又將圍裙想成是日本傳統褲子袴（hakama），因為MK仔喜歡穿黑，更擅長將「大纜都扯唔埋」的服飾穿在身上，是柒是型，從來只差一線。Chef Lemon的MK精神一時之間難以考究，但他身上那條圍裙，過去一世紀卻見證住歷史與文化的轉變。

有段日子在某咖啡室品牌的中央廚房工作，每天返工第一件事，就是換上廚師服、工作褲和廚房鞋，廚師服不單又厚又重，板直的設計更加沒甚麼剪裁可言，把人着得像個機械人一般笨拙。相比實用、更重功能性的廚師服，雖然圍裙一直在廚房中扮演配角角色，但作為廚師服的最外一層，圍裙的款式有時也呼應時代背景，甚至有傳遞個人statement的作用。例如中世紀的時候，歐洲工匠便藉着不同款式的圍裙來分辨其工種，補鞋匠為了防止蠟油弄污衣服會穿着黑色圍裙，而屠夫又會穿着藍色間條圍裙、管家穿着綠色圍裙。

那個時候，圍裙還未是廚師的專屬制服，圍裙能夠「入屋」、甚至成為與廚房相關的詞語，可以追溯至上世紀50年代二次世界大戰之後，美國捱過了30年代經濟大蕭條及戰後的頹敗日子，物質變得漸次豐裕之餘，隨着人口快速增長，社會更提倡凝聚家庭價值以維繫社會和諧，帶有家庭、妻子以至母親意味的圍裙，便成為市民大眾爭相購買的時尚之物，不只在家，美國婦女有時甚至會穿着款式入時的圍裙上街購物、遊玩或工作。直至60年代女權運動興起，女性不再在辦公室穿着類似圍裙的工作服，「圍裙風」才開始式微，從極具個性的手縫圍裙或時尚款式ready-to-wear圍裙，變成只有在廚房才穿着的功能性衣服。時至今天， bib apron依然是長青款式，但像pinafore apron及bungalow apron等等款式，卻在另一邊與時尚藕斷絲連。

Bib apron︰變出吊帶裙

Bib apron藉着腰後綁繩，以及掛頸或於頸後綁繩的方式將圍裙掛在身上，這是最常見的款式，大概每個人家中總有一條。由於圍裙的主要作用是令衣服免於穢物污染，覆蓋面積較大的bib apron自18世紀以來便受到不少低下階層歡迎。不過這款圍裙容易令人聯想到街市賣魚佬的防水膠圍裙，不禁又想到吳鎮宇「皇妃超人」的造型，甚至是近年大熱的秋冬吊帶裙，似乎也可從中見到bib apron的影子。

Tabard apron︰廚師的戰袍

Tabard apron又叫cobbler apron（補鞋匠圍裙），它將bib apron的繫繩從頸後移至腰兩側，前後幅長度一樣，除了腰腹，同時為背部衣物提供防護，就像tabard本身所指的中世紀戰袍一樣，保護力「升呢」。

Bungalow apron︰入得廚房、出得街巷

跟其他圍裙不同，bungalow apron不一定要配襯上衣或襯衫來着，很多時單獨穿着已經可以。剪裁簡單、設計簡約，盡量採用無縫接剪裁，穿在身上涼快清爽之餘，亦相當便利行動。

Pinafore apron︰女僕最愛

喜歡日本動漫的，可能會覺得pinafore apron有點眼熟。沒錯，女僕穿着的圍裙，就是這樣一款圍裙——無袖、在背後繫繩或扣鈕、通常穿在上衣或襯衫上。在《綠野仙蹤》中，女孩Dorothy穿着的正正是這款圍裙的變奏版本。忽然想起，母校的「小白菜」校服，不也是類似的設計嗎？