專家推「救地球」健康餐單 食肉獸噩耗 一周一漢堡包已「到頂」

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為了健康,不少人也會特別注意飲食。不過原來我們的飲食習慣也會影響地球的「健康」。

瑞典非牟利組織EAT的科學家周三(16日)在醫學期刊《刺針》(Lancet)發表研究,為大家推薦飲食餐單,一方面為了自己健康,另一方面也是應對未來糧食危機,而且減少對地球帶來環境破壞。

非牟利組織EAT集結營養、農業和環境專家的意見,得出一份「拯救」人類和地球的餐單。專家鼓勵民眾多食全穀物、豆類、水果和蔬菜,並要限制進食添加糖份、精製穀物如白米,以及澱粉如薯仔和木薯。

他們建議大眾以植物作為吸收蛋白質的主要來源,每日進食堅果和豆類。

這個餐單對於「食肉獸」而言,可謂是一大打擊。過往已有研究指出,進食紅肉有機會增加患病風險,加上生產紅肉需要大量土地飼養牲畜,亦會排放溫室氣體甲烷,因此專家建議將肉類消耗量減半,一周一個漢堡包,或者一個月一塊大牛扒已是「極限」。不過魚類和雞肉就不受此限。

環保健康餐單:此為專家推薦的餐單,鼓勵民眾多吃堅果、菜,少吃肉。(Eat Forum)

以下為專家建議的環保健康餐單(每日份量):

堅果 - 50克

豆類 - 75克

魚 - 28克

雞蛋 - 13克(即約一周一隻)

肉 - 14克紅肉和29克雞肉

碳水化合物 - 全穀物如麵包和米飯232克,澱粉類蔬菜50克

乳製品 - 250克,相當於一杯牛奶

蔬菜 - 300克

水果 - 200克

餐單容許進食31克糖份和約50克的油(如橄欖油)

全球人口增加的情況下,糧食短缺危機迫在眉睫。2011年,全球人口突破70億,預計到2050年將達100億,並會繼續上升。這份餐單不但有望解決糧食危機,亦能夠促進健康飲食,預防與不良飲食習慣有關的疾病,例如心臟病、中風和部分癌症,估計每年能拯救1100萬人的性命。

不過要完全扭轉世界各地文化的飲食習慣,可謂是一大難題:歐洲和北美民眾要大幅減少消耗紅肉;東亞民眾要減少進食魚類;非洲民眾亦要少吃澱粉類蔬菜。

斯德哥爾摩復原中心(Stockholm Resilience Centre)助理教授戈登(Line Gordon)指,人類從未試過以如此大的規模和快的速度嘗試改變食物系統,但不論是否天方夜譚,也是時候向好的方向幻想。

(美聯社/英國廣播公司)



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