「地溝油」和「毒奶粉」，幾為中國食品安全問題的代名詞，國際形象尚屬其次，損害國民健康則絕不能容忍。

據新華社報道，中國國家主席習近平針對食品安全，對公私機構提出「四個最嚴」：最嚴謹的標準、最嚴格的監管、最嚴厲的處罰以及最嚴肅的問責，以確保民眾「舌尖上的安全」。

此顯示食品安全之嚴重程度，引起中央決策層關注，親自介入，已非單純由行政部門處理。國務院副總理張高麗即表示，政府需「大力實施食品安全戰略，努力提升食品安全水平。」

至於實質監管方向，張高麗提出「要盯緊『田間地頭』」，防範農藥、重金屬、非法添加等污染，並需要建立「防護網」，覆蓋重點區域及行業，推出重點產品追溯體系。

又早前中央於一號文件公布農業政策，內容包括「強化食品安全責任制」，將食品安全列為幹部考績項目之一。假如因監管不力致食品問題叢生，該幹部可能會烏紗不保。