【中國上的舌尖】滷味當飯食:食在台灣

撰文:賈耀武
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當成日係北京同台灣生活,你就會發現有中國人的地方,講食,香港真係兩岸三地最落後。
台灣人好鍾意滷味當飯食。
溝得台妹,各位預左要陪佢食各樣你係香港生活唔太食得慣嘅野。

(承接上期...)

2010年尾,台北。

一支公來台灣旅行,順道探下網友佟佟。我因為工作需要搵到佟佟寫有關題材嘅網誌,從而開始左對話交流,日漸熟落,所以呢次去台灣,順道會下佢,因為大家都鍾意飲飲食食,我地好快就係埋一齊。

話說我自大學畢業後,都有成十幾年無黎過台灣,台灣固然發展一日千里,但同我係北京嘅生活相比,台北市同北京市發展,似乎係21世紀差距有所明顯。記得有次我係台北萬華區酒吧飲酒,去廁所個陣見到好似貓咁大隻嘅老鼠,當堂男人老狗嚇一跳。台灣因為有垃圾分類政策,為左慳垃圾袋,夏天積埋好鬼多垃圾,所以好多民居地帶,感覺上好污糟。唔係話北京無老鼠(但講真我住左咁多年真係未見過),或多或少因為我係北京住嘅都算係新發展區,唔可以等同比較,但2010年個兩年成日去台灣嘅感覺,就好似大陸二三線城市咁,好明顯感到台北市同北京市,有發展上嘅差落。(10年時北京霧霾未算嚴重,12年左右開始就好厲害。但我當年去台北,真係好感到北京遠遠繁榮好多。)

陶傑成日串話中國人小農口腔期,雖然我覺得用字刻薄左,但當成日係北京同台灣生活,你就會發現有中國人的地方,講食,香港真係兩岸三地最落後。因為識左佟佟,我有機會咁細心認識到台灣食呢方面,幾咁厲害。
 

台灣人愛吃的鴨血榚。(網上圖片)

我同佟佟前後拍拖唔夠兩年,除左前後有四個月佢出埠工作外,我用盡哂啲年假咁濟,每個月都盡量抽一個禮拜去台北,我同佢前後拍拖差唔多兩年,由於大家主要話題都係「食」,所以都算見盡台灣大小美食。台北食的文化真係多姿多采,我最記得Buffet(香港嘅自助餐)佢地會叫「吃到飽」,連飲茶都有「吃到飽」點餐服務。係香港Häagen-Dazs雪榚叫貴價野嘅話,係台灣Häagen-Dazs好多時係好多舖頭「吃到飽」套餐都係任食。若果話Häagen-Dazs係好野,係台北個陣有隻當時剛引入嘅俄羅斯雪榚「卡比索」,真係好好食,但呢隻雪榚到依家係香港好似唔係好覺有得賣。香港近幾年先流行台式茶座,便利店飲品先有較多選擇,但係台北並通飲品品牌,都有N款口味。

台灣滷味。(網上圖片)

香港台式小食未得精髓

係台北個陣,我好好彩無食過牛歡喜之類嘅菜,但好深刻食鴨血榚。其實平時我個人已對豬紅之類已經麻麻喜歡,但未致於唔食。但係,台灣人好興搵啲糯米同豬、鴨、雞之類嘅血撈埋一齊做榚點。我地香港人打邊爐鍾意食丸呀、山根之類,台灣火鍋就鍾意食鴨血榚,我個人覺得口感好怪,隻榚又未去到年榚咁黏牙,但又有糯米黏住哂個口,腥腥地。另外係台灣人好鍾意滷味當飯食,有凍滷味同熱滷味,熱滷味就將條滷味淥一淥俾你食,佢地鍾意加

啲杏鮑菇整落啲老滷、火鍋、鹽穌雞到。我最頂唔到係食番石榴,佢地叫「芭樂」,我係香港同北京都未試過加啲鹹味調味料落生果度(後來聽返黎話南方水果品種較多,潮汕一帶有類似食法但我未試過),但台灣人食芭樂就好鍾意加梅粉,個種甜中帶鹹鹹酸酸嘅味,我覺得怪怪地,但喜歡食嘅人話咁會更帶出水果嘅甜味。我個人覺得,兩岸三地去均哂,台灣的小食我真係唔係好理解,因為源於我食唔慣姐。香港人依家係香港食到嘅台灣菜,真係未得真髓。溝得台妹,各位預左要陪佢食各樣你係香港生活唔太食得慣嘅野。

俾多個貼士各位讀者,若果你諗住簡簡單單,去到食牛肉湯麵無事啦!記住呀,牛肉湯麵係指個湯底用牛肉餚,碗麵無牛肉架!要食有牛肉做配菜嘅麵,叫「牛肉麵」。

芭樂。(網上圖片)

充滿正義感嘅女友

佟佟個名源於佢姓佟,祖籍滿洲,你可以話佢係滿清後裔。佟佟係八十後,同我地平時認識的嬌滴滴嘅台妹好唔同,佟佟係個好英氣嘅女孩,個子高挑,所以帶點帥氣。由於佢爸爸係外省人,媽媽係閩南人,自小住坪東,所以自細被人揶揄佢係地瓜(本土)芋頭(外省)混種,俾本省人排斥。我地識無耐佢就帶我見佢家人,因為佢父母好早離異,佢跟佢媽媽住,所以我只係見過伯母,而伯母都對我好好。
 

如果做朋友嘅話,佟佟一定係義氣仔女,聽佢講佢自細就成日同佢一個好鍾意抱不平嘅堂大佬一齊玩(佢堂大佬後來加入左以外省人為主嘅竹聯邦)。話說我識佟佟無耐,佢公司調佢去巴西公幹,但係去左兩個月就返黎台灣,事緣個時佢地去巴西,有啲似賣豬仔,係巴西居住環境好差,又無保安,佢學人攪工運,叫同事寫聯署信向總公司反映,最尾無人睬佢,佢單拖寫封信鬧到去總公司度,結果驚動總公司,急急調佢返黎台灣。但因為佢敢爭取自己權益,無耐公司又派佢去巴西,呢次居住環境好左好多,直到佢調返黎台灣公司都有好好待遇。

佢唔止愛抱不平,佢仲好驚我學壞,成日鬧我某個係佢心目中係損友嘅朋友,同埋撲熄我身邊佢疑似嘅狂蜂浪蝶。而佢用嘅方法係...

(下期待續...)
 

(本文純屬作者意見,不代表香港01立場。)
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