日本麥當勞相隔25年改良魚柳飽 減少一次冷凍程序是為了什麼?

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論麥當勞的經典餐點,一定包括魚柳飽。日本媒體10月29日報道,日本麥當勞決定相隔25年對這款餐點進行改良,就是把魚柳的冷凍程序減少一次,既是為了讓味道更好,也可以有減少碳排放的環保效果。

《朝日新聞》指,日本麥當勞作出的轉變,就是把魚柳飽的材料阿拉斯加鱈魚,其冷凍的程序由本來的2次減少為1次。

魚柳飽圖片(日本麥當勞網站)

該些鱈魚來自俄羅斯與美國阿拉斯加之間的白令海(Bering Sea),在過去,日本麥當勞會把這些鱈魚先冷凍,然後送到泰國進行去皮、去骨的程序,再重新冷凍及加工,成為我們通常在餐廳見到的魚柳。

在日本麥當勞決定改變後,這些鱈魚未來會跳過最先的冷凍過程,直接在阿拉斯加進行去皮、去骨等工序,然後到了在日本的店舖後,才會解凍再製成魚柳飽。

媒體報道,把冷凍程序從兩次減至一次的好處,既是為令味道更好,讓魚柳更保持原有口感與味道,另一方面也有環保的效果,在生產過程中,可以減少用水量,也會減少38%的二氧化碳排放量。

日本自1971年出現第一間麥當勞以來,便開始售賣魚柳飽直到今天,在改良後,價格會與之前相同,維持在含稅價格340日圓(約25港元)。



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