美國疾病控制中心 教你九招防食肉菌 肝病糖尿患者高危 

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36歲警員日前疑感染食肉菌奪命,令人憂慮惡菌重臨。美國疾病控制中心(CDC)指出,每年5至10月在水溫較暖的時候,是食肉菌滋生高峰期,應加倍留意。而大部分感染者,主要因進食未經煮熟貝類海產,尤其是生蠔感染,並提供防範食肉菌的九大貼士。

CDC指,大部分感染個案病情輕微,並可在3日內康復,但本身患有肝病、糖尿病、癌症、地中海貧血症、愛滋病,或剛進行過胃部手術、接受免疫壓抑治療和正在服食降低胃酸藥物人士,較易受感染或引發嚴重併發症。

本港日前有一名63歲女子因感染食肉菌,兩度截肢後死亡,高永文指食肉菌在社區普遍存在。(Getty Images)

CDC預防食肉菌貼士

不要生吃或進食未完全煮熟的蠔類和貝類海產,這些海產進食前必須完全煮熟。接觸或處理新鮮貝類海產後,必須用肥皂徹底洗淨雙手。避免讓未經煮熟的貝類海產或其汁液,污染經已煮熟的貝類海產。若身體上有傷口(包括割傷和擦傷),應避免接觸任何海水。如在有傷口的情況下可能接觸到海水、海產或其汁液,應以防水膠布保護傷口。用肥皂徹底洗淨接觸過海水、海產或其汁液的傷口。如發現皮膚受感染,應告訴為你治療的醫護人員,你的皮膚曾接觸過海水、海產或其汁液。如果你是經常有機會接觸到食肉菌人士:當你身處海水中的時候,穿上保護衣物,避免身上出現傷口。處理生海鮮的時候,戴上保護生套。

烹調前,丟棄已經「開口」的貝類海鮮烹調貝類海鮮時,應在貝類「開口」後繼續水煮烹調多5分鐘,或蒸煮烹調多9分鐘。只吃烹調後「開口」的貝類,烹調後仍未完全「開口」的貝類,應丟掉而不要吃。

水煮烹調最少3分鐘;在攝氏191度下最少煎炒3分鐘;在3吋深器皿內煎煮最少3分鐘;在攝氏232度內烤焗最少10分鐘。

美國大多數食肉菌感染個案,均因進食生海鮮而起,尤其是生蠔。(網上圖片)

CDC數據顯示,美國每年約有8萬人感染食肉菌,估計約5.2萬人因進食受污染海產中招,當中約100人死亡,死亡率為0.125%,並不算高。大部分受感染人士可於3天內康復,唯部分人士可以出現嚴重病徵,需深切治療或截肢,這類患者死亡率高達25%,而且可於發病1至2日內死亡。

感染食肉菌高危一族

肝病長期病患者糖尿病人癌症病人地中海貧血症患者愛滋病患者剛進行過胃部手術人士正接受免疫壓抑治療人士正在服食降低胃酸藥物人士

 

食肉菌病徵

進食受污染海產24小時內出現,並持續約3天:腹瀉(呈水狀)腸抽筋噁心嘔吐發燒發冷

(嚴重個案通常只在免疫系統較弱人士身上發生)

傷口暴露在海水中:皮膚感染

(美國疾病控制中心)

 



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