【天台種植】走進神秘空間　你試過在城市的半空中種菜嗎？

自小就聽過「粒粒皆辛苦」，但你又真的理解箇中道理嗎？有社企「雲耕一族」（Rooftop Republic），在漁農業長年佔本港GDP不足0.1%之時，穿梭整個石屎森林，把大廈天台改裝成農場，帶都市人走到空中農圃，在雲上耕作。創辦人之一的徐伽（Andrew）希望令農業變成一盤可持續發展的服務業生意，更期望城市人會慢慢愛上種植，改變城市景觀之餘，從體驗裏培養出綠色生活習慣。
攝影：高仲明（部分相片由受訪者提供）

天台變農場　成為都市人的後花園

Andrew並非一開始就立志創辦社企，他修讀建築工程，曾在中國、香港、新加坡三地生活，回流後投身商界多年，從事商業地產資產管理，輾轉認識可持續發展理念，最後與拍檔於2015成立社企雲耕一族。他說：「有些更有價值的事，是金錢買不到的。」

由成立至今，他們專門找出隱藏在工商廈和屋邨的閒置空間，聯合使用者和本地農夫，把天台和空地改裝成農場，不少大企業如國泰、仲量行等大廈的天台，都在Andrew和拍檔的耕耘下，變成了員工的後花園。「在樓宇密集的城市裏，置身頂樓天台，附近或許有海但沒有森林。當農作物開花時，卻吸引了大大小小的昆蟲，如蜜蜂、蝴蝶等等，試問都市人有幾多機會接觸到大自然？當我們把自然環境融入日常生活，我們便可一同享受寧靜，很多客戶都說心情的確會放鬆一點，這正是金錢買不到的價值。」

Andrew說天台耕作不單讓都市人體會到種植的樂趣，更成了大家的心靈雞湯。「記得2017年全港經濟轉差，有企業客戶說當時每日工作壓力都很大。他們告訴我：『這個後花園的確是個減壓的好地方！每次上到天台，看見一大片花花草草，壓力快爆煲時又可靜心看看蝴蝶、蜜蜂飛來飛去，這樣心情都輕鬆得多！』」這些「價值」，正是雲耕一族堅持營運、不斷發展並增加服務的推動力。

培訓聽障人士打理農場　擺脫刻板印象

不過，當天台農場愈來愈多，農夫不可能長駐看守，工商廈的員工又無法時刻照顧農作物，所以Andrew亦致力培訓聽障人士打理農場，為他們帶來新鮮的工作機會！「聽障人士的其他感官如眼睛或手感都比常人敏感，耕種講求專注和耐心，不用與其他人有太多交流，所以他們一般都非常用心工作，把農作物照料得十分好！通過培訓，他們絕對是社會上十分重要和優秀的人力資源。」

為了方便與聽障農夫見面時溝通，Andrew笑說他們都有一個簡易版的手語名字呢！「要用手語叫我徐伽很麻煩，所以他們都會叫我『西瓜』，有個叫Eva的聽障朋友，我們直接用手語稱她『單眼皮』，這樣既親切，又方便哈哈！」提到Eva，Andrew更是笑得開懷，「我們團隊中有不少聽障農夫，其中一位叫Eva，為團隊服務了近三年。她曾對我說在農場裏耕作，可以接觸到大自然，比坐在辦公室時更加快樂！加上耕種需要因應天氣和植物的狀態轉換耕作模式，非常有挑戰性，而且可以看到自己所種的有收成，親手收割時十分有滿足感。此外，我們每個人都會學習簡單手語，跟她說說笑、聊聊天啊！」

創立「雲耕學院」　開設以教育為目標的示範農場

由第一個天台農場，發展到今日香港和中國內地都有他們的天台農場，Andrew和團隊見證天台耕作逐漸建立起紮實根基。他認為香港人早有支持本地農夫和農耕的心，只是一直只停留於支持農產品，沒有途徑了解或體驗背後的功夫，這樣的支持並不長久，「一定要親身體驗過，才會明白耕作辛酸，才會更珍惜食物。但都市人總是忙忙碌碌，要是大家閒時偶爾走進田裏看兩看，倒不如反過來讓耕作滲透整個城市。」他分享說，有位朋友為了體驗農耕之樂，特意在新界租了一塊田，卻因為工作忙碌，根本沒時間打理，「於是我想，把耕作帶到城市天台，大家午餐後可以去看看，下課下班後又可以去照料一下植物，那不是更好嗎？」

以往雲耕一族大多把商廈天台改裝成天台農場，較多種植花草等觀賞用植物，再供大廈使用者使用；現時他們有更遠大的目標，就是要在市區開闢交通便利的天台農場，主要種植食物如白菜、櫻桃蘿蔔和番茄等，向公眾開放，推動「都市耕者」計劃，並命名為「雲耕學院」。他們期望透過讓更多人體驗耕作，提升大眾珍惜食物的意識，其中一個是剛於三月開幕，與商界環保協會合作開辦的九龍塘賽馬會環保樓天台農場。

推廣圍繞食物的「環圓經濟生態」

「團隊中有隊員修讀土壤科學（Soil Science），他做功課時發現香港的固體廢物中，有三至四成是廚餘，當中有很多是ugly food，即是外表不好看但其實沒有變壞，仍然可吃的食物。」有一次，Andrew跟着隊員去街市做義工，親眼目睹一籮籮未變壞的蔬果被丟掉，便立下決心要馬上行動，提醒大眾珍惜食物。「單單口講是不足夠的，有些研究指，如果一個人親手種植過食物，他對該食物的包容度會大大提高，即使食物長得不好看也無礙進食。因此，我們想開設一個天台農場，讓大家可以親手種植不同蔬果，相信長遠有助減少浪費食物。我們更會用壞掉的食物堆肥，把食物用於種植食物，達到環保的『環圓經濟生態』。」

雲耕一族的長遠目標，就是希望人人養成環保綠色生活習慣，學會珍惜食物。Andrew和團隊四出找尋空置地方，把農作帶到城市裏，「我們期望當都市人體驗過種植，逐漸明白食物得來不易，最終環保會成為更多人的慣常生活模式。」

這理念剛好與星展集團不謀而合！星展一直為下一代著想，貫徹「活出大意義」的服務方針，尤其支持綠色環保社企，以可持續發展的商業模式營運，同時解決社會問題，鼓勵大家讓日常生活綠一點，使未來環境好一點。因此，星展銀行成立了「星展基金會」，專注推動亞洲區的社會企業發展。雲耕一族便成功申請了星展基金會的「社會企業發展基金」，在九龍塘設立雲耕學院，「這個教育用途的天台耕作學院，算是我們未來發展的新方向，這筆資金幫助我們添置硬件和配套，如購買種子、花圃，以及舖設去水渠等，更重要的是代表了一份認同，證明我們的改變的確有人欣賞！」他感激星展使他們有更多人認識，利於宣揚環保訊息，亦更有信心未來可把天台耕作推廣至香港以外的地方。「希望天台耕作會成為更多人的心靈雞湯，最終大家都會把環保意識帶到日常生活！」