【杯麵的秘密】脫水肉粒真面目 「謎肉」與糧食危機有關?

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不論是長期糧尾的上班族,還是想儲錢的學生,相信大家對杯麵並不陌生,每當手頭拮据,又或是深宵肚餓難耐時,杯麵便是救星!杯麵中除了麵條和調味醬包外,一般還有脫水蔬菜、肉粒等等,不過,肉粒真是用肉做的嗎?日本傳媒日前便揭示了肉粒的「真面目」!

杯麵在1971年面世,由日籍台灣人安藤百福發明,方便的吃法和輕便的包裝,令杯麵至今成為風靡全球食物。杯麵裏的「肉粒」,被日本人稱為「謎肉」,因為肉粒的質感和味道與肉相似,但又不盡相同,相當神秘,所以大眾一直都猜測到底是用什麼做成。

杯麵中的脫水肉粒以凍結乾燥法製作。(日清食品官網)

根據日本傳媒《朝日新聞》報導,日本規模最大的日清食品公司近日透露,旗下杯麵的豬肉粒其實由大豆、豬肉,以及蔬菜萃取物製成,小小一顆肉粒並不全是豬肉!原來主要材料是大豆,難怪肉粒的質感有點像素肉。

骰子肉粒解決糧食危機

當中的肉粒正式名稱為骰子肉粒(Dicemince),該公司自1971年開始便一直使用這款配料,「我們將豬肉等食材絞碎後,再冷凍乾燥加工而成。」他們更表示,「由植物與動物混合製作的『謎肉』是未來的混合肉,有助解決即將出現的世界糧食危機。」

一般杯麵中除了調味粉,亦會包含脫水蔬菜等配料。(iStock)

杯麵中的脫水配料,一般都是以凍結乾燥法製作,以保留食材的營養和味道。一個杯麵看似食材不多,卻有很多添加物,當中很多都含有大豆、蛋類、奶類、麩質的穀類及其製品,容易食物敏感的人士需留意營養標籤和包裝的提醒,以免誤觸致敏的食物。



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