【蒜蓉開邊蒸蝦食譜】15分鐘家常菜 鮮甜惹味零失敗

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下班後又累又餓,回家做晚餐最重要的是「快、靚、正」!這道蒜蓉開邊蒸蝦只需15分鐘便做好,撒上芫荽或蔥花裝飾,紅綠相映,賣相吸引。清甜的鮮蝦配搭香噴噴的蒜蓉和豉油,送飯一流,偷懶的話可用現成的蒜蓉醬,不用自己剁更方便。

攝錄︰李思敏、馮嘉雯

剪接:李思敏

這道菜式材料簡單,用急凍蝦或新鮮蝦都可以,想蝦入口鮮甜,開邊時記得把略帶苦澀的蝦腸去掉,便美觀又美味。(按此看快速挑蝦腸技巧)蒸前放上薑蓉和指天椒碎,去腥之餘微辣惹味,更可把浸軟的粉絲切段,放在碟中與蝦同蒸,讓粉絲盡吸蝦汁精華,鮮味更濃!

健康小貼士:

蝦含蛋白質、維他命A、B群、鈣等營養,蝦殼中亦含甲殼素,能有助預防骨質疏鬆症。不過蝦容易引起過敏,對海鮮敏感的人士要留意。

蒜蓉開邊蒸蝦食譜

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食譜

蒜蓉開邊蒸蝦(蒸)

材料

蝦10隻、蒜頭2個、油3湯匙、生抽2湯匙、指天椒1隻、芫荽碎適量、薑蓉2湯匙

做法

1.蒜頭切碎,備用。

2.指天椒去籽、切碎,備用。

3.平底鍋燒熱,下油,放入蒜頭炒香,盛起備用。

4.蝦洗淨,剪去蝦腳、蝦鬚。

5.在蝦背切一刀開邊,不要切斷蝦身,挑出蝦腸,並把蝦平放碟上。

6. 把薑蓉、蒜頭和指天椒均勻地鋪在蝦上。

7. 大火隔水蒸3至5分鐘至蝦剛熟。

8. 撒上芫荽碎及生抽即成。

 



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