【素食食譜】薯蓉雪糕筒變創意小食 薯仔沙律加脆皮筒雙重享受

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薯仔沙律是非常簡單的小食,軟綿綿的口感之上,若然配搭脆卜卜的雪糕脆皮筒,將冷薯仔沙律搖身一變成為玩味十足的雪糕,在炎熱天氣下也頗具噱頭。

攝錄:詹郭敏、陳錦超

攝影:尹嘉蔚、詹郭敏

剪接:陳錦超

場地提供:CitySuper

如果入廚能夠帶來快樂,簡單而不費力的菜式會倍增快樂。

當預備一個人的食物時不想勞師動眾,與朋友開派對時想簡簡單單便享有美食,又或者炎熱天氣下缺乏動力入廚,沙律實在是很不錯的選擇,最為人喜愛的應該會是薯仔沙律吧!薯仔、粟米粒、沙律醬配些許沙律菜,食材夠簡單,「兒童之選」的口味,卻俘虜不少大朋友的心。

薯蓉雪糕筒。

怕胖要與雪糕絕緣?「雪糕」一定是甜?雪糕不健康不能當正餐?好玩好食的「薯蓉雪糕筒」將這些疑問一併掃空,在既有的框架下加多一筆,將薯仔沙律放上脆皮筒成為「雪糕」,這個有趣的組合啟發自夏天雪糕甜筒。個人喜用美國焗薯,口感比煲湯用的薯仔較「粉」,澱粉重,水分少,做成薯蓉相當不錯,而新薯的水分多,口感雖軟滑但是較濕。

薯蓉雪糕筒食譜

健康小貼士:

薯仔雖是澱粉質食物,但不是致胖元兇,烹調方法才令薯仔的熱量暴升。薯仔本身的熱量低,一個中型薯仔大約有159千卡,含鉀量高有助抑鈉去水腫。薯仔所含的糖屬於寡糖,冷卻了的薯仔是抗性澱粉,更有助餐後控制血糖。薯仔亦有豐富的維他命B6 ,有助改善壞情緒。

使用沙律醬時,只需加少許調味便足夠,建議不多於兩茶匙,沙律醬富含油脂,不建議大量使用。此食譜中的無蛋沙律醬,一湯匙約15克有熱量90.3千卡。

一個脆皮筒的熱量大概為50千卡,低於一塊消化餅。

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食譜

薯蓉雪糕筒(拌)

材料

美國焗薯1個、鹽1/8茶匙、粟米50克、無蛋沙律醬適量、紅橡生菜適量、雪糕筒4個

做法 1.洗淨美國焗薯後蒸熟,壓成薯蓉。
2.薯蓉內加鹽、粟米及沙律醬拌勻成沙律,冷藏備用。
3.紅橡生菜洗淨後瀝乾水分。
4.將紅橡生菜先放入雪糕筒,加上薯蓉沙律完成。

食譜中的無蛋沙律醬可於素食食材店中購買,成份包括黃豆油、蔗糖、純釀造蘋果醋、乳清蛋白(乳製品)、玉米澱粉、纖維素(燕麥纖維)、調味料(甘草萃取物及酵母萃取物)、海鹽。



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