【蝦食譜】避風塘炒蝦港式宴家菜 15分鐘簡單零失敗宴客料理

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避風塘炒蝦,是一道富有香港特色的料理,因為它是源自香港小漁村,味道重鹹香辣。當中的炸蒜更是整道菜的精髓,適合下酒之餘,炸蒜粒更可是香口佐飯小食。雖然避風塘炒蝦的材料簡單,不論作為宴客料理或賀年菜,都足以登上大雅之堂。

「避風塘」菜式,一直都以為只有大廚才可以駕馭,因為感覺就是一道花心機又考功夫的料理。直到親身嘗試過後,發現並不是太複雜,新手一樣可以做到!需要注意的地方就是油溫切忌太大火,下油後熱鑊起煙時便可以下蒜粒,之後以最小火來炸至金黃色。一來可以炸到色澤金黃、酥脆乾身,二來也不會因過焦而有苦味。

炸蒜除了可以用作避風塘料理,也可以用來拌飯或麵,剩下的蒜油也可以用於其他料理上,增添香氣。

避風塘炒蝦食譜

健康小貼士:

蝦含蛋白質、維他命A、B群、鈣等營養,蝦殼中亦含甲殼素,能有助預防骨質疏鬆症。 除此之外蝦還含有豐富的胡蘿蔔素和人體必需的8種氨基酸。不過蝦容易引起過敏,對海鮮敏感人士要留意。蒜片,炸過後營養會流失,但對於預防癌症、心血管疾病,抗氧化及延緩衰老等仍有一定功效。

攝錄:黎家浩、陳錦超

剪接:陳錦超

場地提供:VZUG

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